Лет десять тому назад смеялись и над микробиологами из питерской лаборатории, переросшей за эти годы в научно-производственный комплекс. Надо же, выдумали «микрозверушек» (понимаю, что микроорганизмы стоят очень далеко в эволюционной цепи от зверей-млекопитающих, но почему бы, абстрагируясь от основ биологии, и не применить по-журналистски сей термин к бактериям? – Прим. автора.), способных из воздуха делать «конфетку» для растений!
Из воздуха в буквальном смысле
Заметьте, уважаемый читатель, что слово «воздух» в предыдущем предложении закавычено не было. «Микрозверушки», как выяснилось, действительно могут обогащать растения содержащимся в воздухе азотом. Они вообще-то способны на многое. Что для вас ком земли? Субстанция неопределённого цвета. Так ведь? Кто-то наиболее «продвинутый» в естественных науках может сказать: любой тип почвы несёт в себе кучу полезных для растений химических элементов. Задачка, правда, состоит в том, что их ещё нужно выудить оттуда. Бактерии, выращиваемые ныне в ООО «Петербургские биотехнологии», справляются и с выискиванием азота в воздухе, и с превращением, например, фосфора и калия из почвы во «вкусности» для сельхозкультур. А есть ещё микроорганизмы, переваривающие растительные остатки в столь необходимый для растений углерод. У нас экологи то запрещали сжигание стерни, то потом закрывали на «полевые дымы» глаза. Эта чехарда была характерна не только для нашей республики. Обычный в прошлом (есть надежда на это) способ очистки для будущих посевов сельхозугодий. «Зачем же «золото» для растений превращать в дым?» – задал вопрос на семинаре для приднестровских сельхозпроизводителей коммерческий директор ООО «Петербургские биотехнологии» Александр Попов, над чьими разработками ещё десять лет назад смеялись в России. Тамошние аграрии уже больше не зубоскалят по поводу «питерских микрозверушек».Более того, бактериологические препараты этой компании охотно закупают сельхозники из Казахстана, Украины и стран ЕС. При этом в интервью «Приднестровью» Александр Попов заметил, что разработка биопрепаратов полностью российская, а в производстве используется лишь небольшой импортный компонент. Дальше была небольшая пауза с последующим признанием, что у «Петербургских биотехнологий» есть подозрения, что эти недостающие тоже имеют российское происхождение. «Разберёмся и поправим!» – заявил в интервью нашей газете представитель производителя «микрозверушек».
Приднестровье тоже значится в числе стран-импортёров санкт-петербургской компании. Пока что данную методику в республике восприняли два сельхозпредприятия – дубоссарское «Эксим Агро Плюс» и парканское «Градина».
Ода «безумным»
Естественно, что семинар, организованный начальником управления по внедрению инновационных технологий и информации минсельхозприроды Федотом Цыбульским, прошёл на базе ближайших к столице агропредприятий, уже внедряющих данные новации. Открою небольшой секрет. На семинар я попал случайно. Я не знал ничего ни о нём, ни о двух вышеозначенных сельхозпредприятиях. О «Градине» что-то слышал. Об «Эксим Агро Плюс» до этого вообще ни разу. Забегая вперёд, скажу, что, по словам агронома этого ООО Виктора Христина, оно никакого отношения не имеет к «Эксимбанку», да и появилось это название задолго до создания почти одноимённой кредитно-финансовой организации. Хотя смысл тот же – «экспорт» и «импорт». Вывозится продукция, а ввозятся семена, сельхозтехника, а главное – новые технологии. В эпоху повального увлечения зерновыми (они здесь тоже выращиваются, но не являются монокультурой) в «Эксим Агро Плюсе» постоянно экспериментируют с ассортиментом возделываемых растений. Поэтому, когда я позвонил Федоту Спиридоновичу Цыбульскому с просьбой дать наводку на какую-нибудь агрофирму, занимающуюся малораспространёнными в Приднестровье культурами, то в числе первых прозвучало это дубоссарское предприятие. А о семинаре я уже узнал, созвонившись с Виктором Христиным. Он, кстати, вместе с директором ООО «Градина» Сергеем Салабашем и коммерческим директором «Петербургских биотехнологий» Александром Поповым стал на семинаре гидом на «градиновских» угодьях. На полях «Эксим Агро Плюса» я побывал за два дня до этого. Применяемая в медицине расторопша, пользующиеся спросом у косметологов, парфюмеров и кулинаров тмин и кориандр, наконец, нетрадиционные для нашей местности нут и чечевица – это лишь часть того, чем занимаются в «Эксим Агро Плюсе». Кстати, предприятие родилось с нуля. У него не было предшественника в виде какого-нибудь колхоза или совхоза. Однажды взяли, да и объединились несколько крестьянско-фермерских хозяйств в одно ООО. «Мы покупали семена пшеницы в Николаеве. По дороге меня заинтересовали поля, засаженные каким-то сорняком, наподобие чертополоха. Оказалось, что я не столь уж и далёк был от истины. Мой попутчик рассказал, что это кориандр – родственник чертополоха. В фирме, где мы тогда собирались закупать семенной материал, оказались и семена кориандра», – рассказал во время объезда угодий «Эксим Агро Плюса» Виктор Христин. В нашей республике нет ни парфюмерно-косметической, ни достаточно развитой фармакологической промышленности. Но на сырьё, выращиваемое на этом сельхозпредприятии, покупатель всё же есть. Его мой собеседник называл «чехом», хотя и признался, что он не природный представитель этой национальности. Просто наш бывший соотечественник в своё время перебрался в Чехию. «Куда он потом продаёт сырьё, я не интересовался», – заметил агроном «Эксим Агро Плюса». Так что вполне вероятно, что в каком-нибудь «парфюме» от известной на весь мир фирмы есть и приднестровский аромат. Сейчас в агрофирме увлеклись нутом и чечевицой. По признанию Виктора, это идеальные бобовые для нашей местности. Ничего более засухоустойчивого ещё не произрастало здесь. Не зря же родиной нута считается Ближний Восток. Кстати, этой культурой вовсю занимаются и в «Градине». И там, и там к её выращиванию подключили питерских «микрозверушек».
Виктор Фёдорович показал мне другой опытный участок со всходами доселе невиданного мною растения. Когда он назвал, что это такое, я не поверил, что у нас его можно выращивать. Тайну раскрывать не буду. Если всё пойдёт удачно, то скоро мы не будем смотреть на этот продукт питания, как на заморский…
Но вернёмся к семинару. Финансовый эффект, который уже приносит использование препаратов «Петербургских биотехнологий» в Приднестровье по сравнению с традиционной подкормкой растений, это экономия 65 долларов с одного гектара. «Преимущества заключаются не только в денежной экономии. Почва при интенсивном применении минеральных удобрений из года в год требует всё большего их внесения. Это не может не сказаться на ней», – сказал в интервью нашей газете директор ООО «Градина» Сергей Салабаш. Конечно же, был и скепсис со стороны наших сельхозпроизводителей. В частности, интересовались, а нет ли какого-то вреда от этих бактерий. «Есть один, – признался коммерческий директор российской фирмы и добавил: – Вред химическим компаниям».
«Персидский поцелуй»
За окном авотомобиля мелькали поля. «Вот и нут», – сказал Виктор Фёдорович. «Да, кстати, попробуй», – добавил он и протянул мне полиэтиленовый пакет с какими-то крупными и неправильно шарообразной формы «бусинами». Зачерпнув пригоршню, половину её я тут же отправил в рот. Необычно и обжигающе вкусно. «Что это?» – полюбопытствовал я. «Считается, что нут – хороший гарнир, наподобие фасоли и прочих бобовых, к мясу. А эту рецептуру мне посоветовали люди, живущие в одной из стран, где очень любят эти бобы», – отозвался мой сопровождающий. Она достаточно проста. Нут высушивают, затем обжаривают, а уже потом посыпают перцем, солью. В общем, кто во что горазд. Добравшись домой, поинтересовался у Интернета, как называется то, что я продегустировал на просёлочной дороге. Оказалось, что «леблеби», что с фарси значит «губы в губы». Да, «персидский поцелуй» для меня был жарок, но он может быть и нежно-сладким. В Турции, Иране, в Израиле, в арабских странах практикуются нутовые «целовашки», приправленные сахарной пудрой и залитые глазурью. «Леблеби» с перцем агроном «Эксим Агро Плюса» сделал сам на собственнй кухне, где у него, как сказано выше, ещё и лаборатория располагается. Так что высокотехнологичного производства для этих вкусностей не требуется. А сырьё начинают выращивать всё больше и больше хозяйств. «Эксим Агро Плюс» и «Градина» – не единственные. Бывал я и в других хозяйствах, где пошли «бобовым» путём. Так что приднестровским пищевикам есть о чём подумать. Может быть, я вкупе с жителями Передней Азии, Ближнего и Среднего Востока и не столь уж оригинален во вкусовых пристрастиях…
Сельхозархеология. Памяти классика посвящается
Во всём должен быть прогресс. Никто и не спорит. А почему бы иногда и не поретроградствовать, не вернуться к явным анахронизмам? Человечество после того, как научилось обрабатывать злаки, повыводило массу сортов зерновых. Но мне посчастливилось во время нынешней поездки увидеть и даже потрогать прапшеницу…
Нет, это не было чудом, сохранившимся в извлечённом из земли античном сосуде зёрна. Это была колосившаяся натура. Мне впервые довелось потрогать пушкинскую полбу, знакомую с детства по «Сказке о попе и работнике его Балде». Эту прародительницу культивируемых по всему миру злаков ныне возделывают в «Градине».
Полба – это не сорт пшеницы, искусственно выведенный человеком, а обобщающее название нескольких видов растений. Есть спельта, есть двузернянка, а есть однозернянка. Ну и так далее. В каждом регионе была своя доисторическая пшеничка, зовущаяся по-русски «полбой». Представляя участникам семинара «археологические» поля, Сергей Салабаш подчеркнул, что это не более распространённая в мире спельта, а однозерновка. И тут же добавил, что в первом виде растений рода «пшеница» хотя и в малых пропорциях, но всё же присутствует глютен. В «тритикум монококкум» его вовсе нет.
Не знаю, правда или нет, но участники семинара, среди которых были люди и с учеными степенями, утверждают, что глютен – очень вредная вещь, способная вызвать многие болезни. Видимо, это правда, потому что на Западе зерно полбовых видов пшеницы стоит куда выше, чем обычных сортов и гибридов. Но высоких урожаев желающим заняться этими культурами не обещают. Сергей Салабаш сказал, что в «Градине» собирается до 20 центнеров с гектара. И это очень высокий показатель. В Болгарии, например, откуда он и завёз семена, собирают 1,7 центнера. «У болгар глаза округлились, но секретом делиться не стал», – рассказал директор «Градины». Не стал и со мной он откровенничать на эту тему. И правильно. Редко кто когда делился ими. Может, действительно, бактерии постарались…
Александр НИКИТИН.
