Мы начинаем делиться с вами вкусными кулинарными рецептами из сборника молдавских и фирменных блюд. Они были подобраны и объединены в одно издание ведущими специалистами-кулинарами Тираспольского техникума коммерции.
СУП ДЕЛИКАТЕСНЫЙ
Выход готового блюда – 500 г.
Курица полупотрошенная – 90 г, зеленый горошек консервированный – 20 г, корень сельдерея – 15 г, морковь – 30 г, лук-порей – 30 г, омлет готовый – 55 г, сливочное масло – 10 г, лимонная кислота, соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь и корень сельдерея нарезают соломкой и слегка пассеруют на сливочном масле. Из яйца готовят омлет и нарезают соломкой. В готовый куриный бульон добавляют лимонную кислоту, пассерованные овощи, зеленый горошек, куски отварной курицы, нарезанный омлет и дают прокипеть. При подаче суп посыпают мелко рубленой зеленью.
КАРТОФЕЛЬ «НОВИНКА»
Разработано мастером-поваром ресторана «Нистру» Фугаревич Надеждой Сергеевной, 1987 г.
Выход готового блюда – 150 г.
Картофель – 190 г, масло сливочное – 5 г, сыр твердый – 7 г, соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Очищенный картофель нарезают тонкими пластинками примерно на 2/3 клубня, сбрызгивают сливочным маслом (½ нормы). Солят, перчат красным жгучим перцем и запекают в жарочном шкафу при температуре 200°С до полуготовности. Затем картофель сбрызгивают оставшимся маслом, посыпают тертым сыром и запекают в шкафу до готовности. Подают как гарнир или самостоятельное блюдо.
СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА
Выход готового блюда – 100 г.
Свекла – 60 г, творог – 30 г, лук репчатый – половина небольшой головки, масло оливковое или растительное для пассеровки – 5 г, соль – по вкусу, зелень петрушки или укропа – для украшения.
Способ приготовления:
Вареную очищенную свеклу измельчают на терке с отверстиями небольшого диаметра, соединяют с пассерованным репчатым луком, протертым творогом, солью и хорошо перемешивают. При подаче массу выкладывают горкой и оформляют зеленью.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
