Продукцию этого предприятия, наверное, знают многие приднестровцы. Её на розлив продают в Тирасполе, Бендерах, Терновке. ООО «Фирма Кристалл» известно как производитель трёх видов напитка – светлого и тёмного кваса, лимонада, продающихся под брендом «Терновский». Недавно в ассортименте появился мохито. Все четыре напитка в этом году представлены на конкурс «Приднестровское качество».
«Фирма Кристалл» не новичок в нём. Участвует в третий раз. По словам директора Веры Кодрян (на фото), основано предприятие было ещё в советские времена, первоначально занималось производством макаронных изделий, яблочного уксуса, других пищевых продуктов, например, сухариков с разными вкусами. Пробовали производить сладости.
Пока не побывал на «Фирме Кристалл» вместе с комиссией «Приднестровского качества», не мог представить, что процесс промышленного производства кваса настолько сложен. Кстати, на предприятии сохранили советскую рецептуру приготовления этого напитка, но с применением современных технологий. Представляя продукцию, Вера Кодрян подчеркнула, что для её приготовления используют исключительно натуральные ингредиенты. Рожь приобретают у Тираспольского комбината хлебопродуктов. Солод кишинёвского происхождения, но закупаемый у рыбницких посредников. Из столицы соседнего государства поступают экстракт и натуральный краситель, изготавливаемый из зелёных яблок, от итальянской и французской фирм для производства мохито. Правда, отметила Вера Вильгельмовна, есть идея самим начать выращивать мяту для этого напитка. К слову, муку для выпечки сухарей фирма «Кристалл» не покупает. Есть на предприятии собственная мини-мельница. Вода – не бутилированный дистиллят и не водопроводная, есть своя артезианская скважина глубиной 55 метров.
В отличие от мохито, экстракт для лимонада изготавливают на самом предприятии. Оба газированных напитка – вкус из детства (советские лимонад и «Тархун»). Оборудование для превращения воды в углекислоту (газировку) частью создано руками самих «кристалловцев». «У нас работают опытные специалисты», – заметила директор.
Но вернёмся к технологии производства кваса. После того как готовы сухари (для изготовления тёмного и светлого они разной зажарки), они идут на сусло с сахаром, солодом и, естественно, водой.
Хоть вода и артезианская, но на каждом этапе производства ведётся дополнительная фильтрация. Это и очистка от твёрдых частиц, и нейтрализация ненужных химических элементов, наконец, фильтрация от хлопьев сусла. При производстве трёх тонн за раз и тёмного, и светлого кваса 600 литров идёт в слив, ибо это остатки сусла. На этапе розлива есть мерные трубки с критической отметкой, за которой в кеги будет заливаться придонная бурда. Здесь установлена уже конечная фильтрация. Каждая партия изготавливается в течение трёх дней. Того требует технология. Брожение сусла – два этапа и, соответственно, примерно двое суток. Потом розлив. Поэтому на предприятии есть цех и первичного брожения, и вторичного. В первом идёт создание сусла при определённой температуре. Во втором – охлаждение. Причём на всех этапах напитки не подвержены ручному воздействию. Работает автоматика.
Качеству продукции уделяют повышенное внимание, проходит постоянный контроль на всех этапах производства с соблюдением технологических норм и стандартов. Квас отлично утоляет жажду в жару, а сотрудники предприятия делают всё возможное для обеспечения населения качественным и доступным напитком. Вера Кодрян вспомнила и о сообщениях в одном из популярных приднестровских пабликов, где указывалось, что, дескать, реализаторы «Фирмы Кристалл» вторично используют одноразовую тару. Оказалось, что речь идёт о тираспольском «Зелёном рынке». Были случаи мытья больших стаканов, но их у продавцов кваса выпрашивали люди, торгующие ягодами, рассадой. Согласитесь, что смородина с остатками кваса не так вкусна. Да и правила простейшей гигиены прописаны на века. Одноразовые стаканы и пластиковые бутылки поставляет «Фирме Кристалл» одно из предприятий Общества слепых и слабовидящих. «Реализаторы обязательно расписываются в том, что прошли детальный инструктаж по использованию тары. Стаканы выдаются им вечером каждого дня, когда они возвращаются на предприятие после реализации продукции. Они в полиэтиленовой упаковке», – констатирует директор. Кеги подвергают ежедневной дезинфекции.
«Без преувеличения скажу, что в соседней Молдове такого кваса нет. Поэтому у нас в этом году появились оптовые покупатели в контролируемой молдавскими властями Варнице. Там очень любят наш квас. Обращаются и люди из Кишинёва, попробовавшие наш напиток в торговой точке возле «Фоишора», просят, чтобы в такой-то день туда завезли его больше», – рассказывает Вера Вильгельмовна.
Квас «Терновский» весьма популярен у нас. Поэтому, как выяснилось, есть недобросовестные реализаторы, которые под этой торговой маркой «толкают» абсолютно другой продукт. Например, Вере Кодрян один из членов конкурсной комиссии задал вопрос: «Используются ли «Фирмой Кристалл» кеги из нержавейки?». Оказалось, что такая тара есть на складе, но уже в течение нескольких лет не применяется. Меж тем в одной из тираспольских торговых точек квас якобы «Терновский» бойко разливали из металлических кегов. Однажды жуликов выявила и сама директор «Кристалла». Поступил сигнал, что там-то и там-то торгуют квасом «Терновский», который по вкусу не походит на привычный. «Пришлось лично выехать на место. Под видом обычного покупателя попробовала напиток. Это явно была не наша продукция», – заметила Вера Вильгельмовна. В связи с чем от членов конкурсной комиссии получила рекомендацию защищать бренд предприятия в судебном порядке. Это предложение было услышано.
Вера Кодрян проработала на предприятии 7 лет, но в должности директора – с этого года. Как сама призналась, есть много тонкостей, которые ранее были не в её прежней компетенции, и которые приходится постигать пошагово. С 1 октября у «Фирмы Кристалл» межсезонье. Продлится оно до 1 мая. Штатным работникам найдётся трудовой фронт и в это время. Их вместе с директором всего 32. Кстати, есть как сельчане, так и тираспольчане, как молодёжь, так и опытные работники. В планах – расширить ассортимент выпускаемой продукции. А вот за счёт чего, секрет директор раскрывать не стала. Но заметила, что это позволит открыть дополнительные рабочие места.
«Фирма Кристалл» стала первым участником «Приднестровского качества», где побывала конкурсная комиссия. Это связано с тем, что предприятие уходит, как говорили выше, в межсезонье. Другие организации тоже в ожидании посещения экспертов, но это будет гораздо позже.
Кирилл Нефёдов.
Фото: http://www.tiraspol.ru
Газета №178 (7804) от 25 сентября 2025 г.
