Уже больше двух лет в ПМР официально отменён запрет на вылов европейского сома – безусловно самой крупной рыбы, обитающей на сегодняшний день в водах Днестра. Теперь его разрешено ловить с начала июля, когда рыба отнерестилась, до конца сентября, но при этом с определёнными ограничениями и небесплатно – деньги, уплаченные рыбаками за разрешение на такую рыбалку, поступают в республиканский экологический фонд.
Обыкновенный, или европейский сом – довольно сложный, но притягательный рыбацкий трофей, хотя бы из-за размеров и массы. Современные сомы измельчали синхронно с деградацией речных экосистем, но всё-таки изредка попадаются ещё экземпляры весом сто и более килограммов. Во время большого летнего паводка 2008 года сомов, правда, помельче, встречали даже на затопленной автотрассе Тирасполь – Кицканы, недалеко от моста через Днестр.
Благодаря характерному облику его не спутаешь ни с каким другим представителем отечественной ихтиофауны – он, что называется, харизматичный. Его широкой усатой морды с огромной пастью и маленькими «злыми» глазками можно, пожалуй, испугаться. Сом как бы олицетворяет собой опасность глубоких, тёмных, заросших и захламлённых водных участков, где он обычно таится на дне, поджидая добычу. Возможно, поговорка «В тихом омуте черти водятся» берёт начало именно от него. Хищник и падальщик, сом в славянском фольклоре считался или помощником духа-хозяина реки – водяного, или даже им самим. Народная фантазия просто не могла не наделить такое существо таинственной магической силой. Чтобы не обидеть «хозяина реки», наши предки зачастую предпочитали с сомом вообще не связываться.
Крупный экземпляр «в самом расцвете сил» (а сомы, если повезёт, доживают до 80 и более лет) вполне способен утащить на дно и сожрать водоплавающую птицу, утку или гуся, а также некоторых млекопитающих, например, собаку. До сих пор живой интерес вызывают рассказы о гигантских сомах-людоедах. Документально подтверждены факты нахождения в сомовьих чревах человеческих останков, но большинство специалистов предполагают, что бедняги стали добычей уже будучи утопленниками. Тем не менее деревенских ребятишек на Руси сомом пугали не зря, теоретически этот «речной злыдень» может напасть и на купающегося ребёнка.
Сом – рыба вкусная и полезная, лишённая чешуи и мелких косточек. Мясо его содержит много витаминов, макро- и микроэлементов: калий, натрий, йод, цинк, железо… Богато ценными аминокислотами, используется в разных восстанавливающих диетах. Гурманы утверждают, что хвостовая часть сома, приготовленная методом горячего копчения, – это «песня, залитая янтарным жиром». Рыбу жарят, тушат, вялят, запекают, варят разными способами. А чтобы изгнать запах тины, перед приготовлением достаточно часок продержать её в растворе лимонной кислоты.
Леон Полевой.
Фото: http://pinterest.com
Газета №173 (7799) от 18 сентября 2025 г.
