Тираспольский молочный комбинат отмечает юбилей. Дата условная, потому что никто не может сказать, когда именно родилось предприятие. А юбилей – двойной. ТМК исполняется одновременно и 70, и 80 лет. И вот почему…
После освобождения города от немецко-румынских захватчиков встал вопрос о централизованном снабжении тираспольчан молоком. Осенью 1944 года был создан пункт по приёму только что надоенного продукта у жителей близлежащих сёл. Располагался он в здании старой бани по улице Луначарского и получил название городского молокозавода, хотя, по сути, таковым не являлся. Поэтому в 1952 году Тираспольский горисполком выделил участок на улице 9 Января для строительства полноценного предприятия по переработке молочного сырья. Ввели его в эксплуатацию в 1954 году. Уже тогда завод занимался не только пастеризацией молока, но и производством кисломолочной продукции. Например, здесь вырабатывали сметану сорокапроцентной жирности. Кстати, первый корпус молокозавода ТМК до сих пор использует. Предприятие изначально было рассчитано на переработку 15 тонн молока в смену.
Но город рос, а следовательно, повышалась и потребность тираспольчан в молочных продуктах. В 1971 году тираспольский гормолокозавод стал базой для создания объединения, в которое вошли также перерабатывающие предприятия в Дубоссарах и Рыбнице. «Объединение было создано в целях специализации. Рыбнице отдали сливочное масло, сыры, сухое молоко. Дубоссары – производство творога и мягких сыров. В Тирасполе – цельная и кисломолочная продукция», – рассказал заместитель директора по реализации и производству Владимир Тарасюк.
Спустя год на заводе прошла основательная реконструкция, за счёт чего объёмы производства выросли в 5 раз – до 75 тонн переработанного молока в смену. Пик, по словам главного экономиста Тираспольского молочного комбината Раисы Швец, пришёлся на 1990-й. За год тогда было переработано 70278 тонн сырья. То есть 192 тонны в сутки. Раиса Ивановна работает на предприятии 53 года. Столько же лет проработала на ТМК и заведующая лабораторией Людмила Синькова. Перед развалом Советского Союза предприятие было самым передовым в отрасли во всей МССР.
Но уже спустя десять лет после рекордного 1990-го завод ощутил спад. В 2000-м было переработано всего лишь 3300 тонн молока – 5% от показателей пикового года. Под конец «перестройки» дубоссарский и рыбницкий филиалы стали отдаляться от головного предприятия, а посему в Тирасполе была создана и линия по производству сливочного масла, налажено сыроварное производство. Сначала делали мягкие сорта сыра. С 2016 года изготавливают и твёрдые. Запустили производство «Российского» и «Голландского». К слову, если технологическое оборудование закупают за рубежом, то подсобное изготавливают здесь. «Полочки, на которые ставят сыры, – фабричные. А вот рамки для них сделаны на месте, – привёл пример Владимир Тарасюк, добавив: – Инвестиции – собственные средства. Без банковских кредитов».
В 2004 году прошла приватизация. «К тому времени это было «никакущее» предприятие. Перерабатывали от силы три тонны молока в сутки. Никто завод не хотел брать. Отдали акции трудовому коллективу», – вспоминает Раиса Швец. Был период, когда, как и в 1944 году, государство обратилось к населению за молочным сырьём. Это то самое межвременье, когда колхозы почили в бозе, а на их месте ничего не возникло. Но эти времена позади. Постепенно начали появляться крестьянско-фермерские хозяйства, а потом и «грибочки» покрупнее. Поэтому закупку молока у населения сократили с 6 дней в неделю до трёх.
Возят на ТМК молоко даже из Каменского района. «Очень неплохо поддерживаем сельское население. Были годы, когда закупали на 45-46 миллионов рублей молока. Своими силами организовали приёмные пункты с холодильным оборудованием. В Каменском и Рыбницком районах у нас два пункта, в Григориопольском – 3», – заметила Раиса Ивановна.
«Помимо льготных кредитов на приобретение оборудования, племенных животных, есть ещё дотация сдачи литра молока в один рубль. Минсельхозприроды отслеживает потраченные аграриями средства, периодически выезжает комиссия. Да, бывают промахи. Но на них учатся другие. Важно, чтобы в агробизнесе не только надеялись на помощь государства, а вкладывали свои средства в собственное развитие. Тогда в разы повышается ответственность», – уверен Владимир Тарасюк.
Ныне у комбината есть ферма в Терновке. Всего 370 голов. Дойное стадо – более ста коров. В основном «гольштинки», завезённые из Германии. Но есть и наши, отечественные, чёрно-пёстрые. Пополнение идет уже на месте. «Вполне годные производители достались от предшественников, «под нож» их не пустили, – рассказал замгендиректора. – Ввели в эксплуатацию в прошлом году ещё один коровник. Планируем в скором времени построить телятник. Одновременно всё делать нельзя. Возводили и ремонтировали силосные ямы и зерновые склады. У нас есть земельные участки, на которых выращиваем растения для кормовой базы. А чтобы росло поголовье, нужно её расширить. Корма необходимо правильно хранить. Поэтому построили зерно-хранилище, силосные ямы».
ТМК ежегодно радует нас новинками. В этом году, например, на конкурс «Приднестровское качество» он представил два новых товара – сыр «Костромской» и йогурт абрикосовый питьевой. «Мы стараемся создать свой вкус. Взять, к примеру, тот же сыр «Костромской». Мы делали заквасочный материал, чтобы он отличался от того, что производят другие сыроваренные производства под этой маркой, но с сохранением традиционной рецептуры и технологии изготовления «Костромского». У нас были образцы сыров этой марки от разных производителей», – заметил замдиректора комбината. Всего предприятие производит продукцию более 50 наименований.
В планах – расширить ассортимент. В России приобрели ГОСТ на производство мягких сыров. Там запрещены жирозаменители и прочие добавки. Линейка – порядка 20-30 сортов мягкого сыра. «Мы «не заточены» производить продукцию на большие сроки. Есть ГОСТ – никого не обманешь! Положен молоку срок годности 36 часов, и оно не должно дольше храниться. Если продукт ультрапастеризован и стерилизован, всё равно есть ГОСТовский срок», – заметил на сей счёт Владимир Тарасюк.
Что касается юбилея, то замгендиректора пожелал коллективу: «Чтобы мы могли трудиться и не переживать за завтрашний день». Раиса Швец добавила от имени ветеранов комбината: «Сохранить и производственные, и сложившиеся в коллективе традиции. И двигаться дальше, вперёд!».
Александр Никитин.
Фото Виктора Громова.
