Говорят, что место женщины на кухне, а лучшими поварами почему-то считаются мужчины. Один из них – Иван Попа. Ему всего двадцать с небольшим, но в профессии кулинара достиг уже высокого мастерства.
На вопрос, кто научил его так готовить, ответил: «Бабушка. Я еще в детсад ходил, когда мы с ней вместе борщи варили».
Помимо мультфильмов маленькому Ване нравились кулинарные передачи, в которых телеведущий увлекательно рассказывал о приготовлении разных блюд. Одной из любимых была программа «Смак». Ее и подобные ток-шоу, рассказывающие о вкусной еде, с удовольствием продолжает смотреть и сейчас, беря на заметку многие рецепты. К примеру, ему нравится почти во все блюда добавлять соевый соус, с которым даже всеми любимый салат «Оливье» приобретает изюминку.
После окончания школы, определив для себя однозначно мечту стать поваром, поступил учиться в местный техникум. Воспоминания о студенческих годах и о том, как постигал секреты мастерства кулинара, незабываемы. Ну как, например, не помнить, как впервые готовил майонез? Взбивать яйца с маслом до нужной густоты было непросто. Преподаватель похвалил за терпение и усердие и единственному из группы поставил отличную оценку.
«Бывало, после практических занятий заходишь в маршрутку с кастрюлями и свежими булочками с корицей, пассажиры тут же спрашивают, откуда такой вкусный появился. По дороге угощал», – с улыбкой рассказывает молодой кулинар.
Устроившись поваром в пиццерию, Иван стал готовить соусы, мясные и рыбные блюда. У него получалось: отзывы посетителей были только на пятерку. А вот с тестом он побаивался работать, считал, что это больше дело женское. Но однажды срочно потребовался повар, который сумел бы готовить пиццу. Ивану предложили попробовать, и с тех пор он стоит на этом процессе, освоив в совершенстве приготовление более двадцати видов популярного блюда!
«К каждому клиенту нужно подходить индивидуально, – уверен молодой кулинар. – Если по каким-то причинам не хочет, чтобы в пиццу клали, например, помидоры или грибы, непременно учту запрос или предложу другой ингредиент. Но самое главное, в работу обязательно «добавлю» хорошее настроение».
Иван постоянно совершенствует профессиональный уровень: учится у более опытных коллег, посещает мастер-классы кулинаров в Тирасполе и Кишиневе. Что интересно, дома почти не готовит, кухней занимаются мама и сестра. Но когда им захочется, к примеру, жареного стейка, шашлыка или чего-нибудь новенького и необычного, обращаются к Ивану. Знают, он обязательно блеснет, приготовит обед или ужин таким, будто на какой-то престижный конкурс. Обычно его фирменные блюда сначала проходят так называемую обкатку дома, среди родных и близких. А они – клиенты объективные, самые что ни на есть строгие и порой даже слегка привередливые.
В конце беседы не могла не спросить, нравится ли ему пицца, которую готовит? «Каждый раз, когда пробую, а я именно так делаю, хочу, чтобы она была еще лучше, вкуснее, помня, что совершенству нет предела, – признался кулинар. – До сих пор люблю вертуты со шкварками, которые часто готовила бабушка».
Яна САККА. г. Дубоссары.
Фото автора.
