Людям «серебряного возраста» предлагаем очередную страничку, темы которой подсказало само время. Осень – пора подготовки огорода и сада к зиме, а ещё домашних заготовок, чем в эти дни и заняты многие пенсионеры.
ПОСАДКА И УХОД
Экзотика в саду
На рынке всё чаще можно встретить саженцы граната, инжира и хурмы. Многие садоводы-любители загораются идеей вырастить эти южные культуры у себя на участке. Зная, что экзотические растения в наших условиях успешно приживаются и дают неплохой урожай, я тоже решила этой весной посадить пару деревцев хурмы. Но сначала хочу узнать побольше о том, как правильно её выращивать.
Наталья Степановна. г. Бендеры.
За советом по данному вопросу редакция обратилась к специалистам каменского питомника, и вот что они ответили:
– В эти осенние дни нужно ориентироваться на долгосрочный прогноз погоды. На адаптацию к изменившейся среде обитания и преодоление связанного с этим «стресса» у саженца уходит примерно недели четыре (таким должен быть промежуток между посадкой и первыми заморозками). Оптимальная температура воздуха днём для посадки около +18-20 ºС. Субстрат на этот момент должен быть прогрет до +14-15 ºС.
На дно ямы достаточно толстым (8-10 см) слоем насыпать любой дренажный материал (керамзит, мелкую гальку, кирпичную крошку, керамические черепки, даже крупный песок), поверх него примерно на треть заполнить плодородной почвой, добавив 5-7 л перегноя и 100-120 г комплексного удобрения для плодовых деревьев.
Важно правильно выбрать место для посадки, сориентировавшись на «требования» культуры: открытый участок, большую часть дня хорошо освещаемый и прогреваемый солнцем, отсутствие холодных сквозняков, наличие защиты от резких порывов ветра, водо- и воздухопроницаемость, рыхлость грунта (оптимально подходит суглинок, супесь, лесной серозём), отсутствие грунтовых вод, залегающих ближе чем в метре под поверхностью земли, что способствует постоянной увлажнённости грунта. Если планируете посадку сразу нескольких саженцев, между ними оставляйте минимум 4-5 м. Их корневая система быстро разрастается, взрослым экземплярам нужна площадь для питания 8-10 м².
Рекомендуем также примерно за час до посадки хорошо полить водой и разрыхлить плодородную почвосмесь на дне посадочной ямы. Если есть необходимость, саженец подвязать к опоре, и через 2-3 часа, дав воде впитаться, мульчировать приствольный круг диаметром 50-60 см. Заполняя яму грунтом, периодически уплотнять его, чтобы не оставалось воздушных «карманов». Корневая шейка должна оказаться на 4-5 см выше уровня земли.
И, конечно, не забудьте подготовиться к зиме. К основанию ствола можно «холмиком» высотой до 20 см подсыпать перегной или торфяную крошку. Штамб хурмы для защиты от подмерзания обмотайте 2-3 слоями любого укрывного материала или мешковины. Саженцы накройте специальными чехлами или картонными коробками, соорудите над ними шалаш на каркасе из жердей, обтянув их агроволокном. Но не полиэтиленом, так как от него ствол растения начнёт подпревать, и деревце может погибнуть. Придержитесь этих рекомендаций, и всё будет хорошо.
СОВЕТЫ ДАЧНИКАМ
Один раствор – и болезней не будет
Соседка жалуется: в этом году у неё почти не уродились яблоки и сливы – плоды червивые, с гнойниками. Вроде бы и земля одна, и деревья того же сорта, а результат разный: у меня – здоровые и аппетитные, у неё – только на выброс. Когда стала разбираться, выяснилось, что она весной и осенью деревья не обрабатывала, решив, что любая «химия» только навредит урожаю. Вот я и решила поделиться с ней секретом, а заодно пусть и другие садоводы узнают.
От осенней обработки сада напрямую зависят здоровье деревьев и урожай следующего года. Среди проверенных средств выбираю мочевину (карбамид). Это простое и доступное удобрение помогает укрепить иммунитет растений, защитить их от болезней и вредителей, а заодно подготовить почву к зиме.
Осенью, когда влажность воздуха растёт, а температура постепенно снижается, в саду активизируются грибки и бактерии. Обработка деревьев раствором карбамида помогает уничтожить споры болезней и личинки вредителей, спрятавшихся в коре или в почве. Её проводят для многих плодовых деревьев, ягодных кустарников, винограда, декоративных растений и некоторых овощных культур. А вот молодые саженцы этого года обрабатывать нельзя, так как их стволы слишком нежные и могут легко получить ожоги.
Чтобы средство сработало, нужно правильно подготовить раствор из 300 г мочевины на 10 л воды. Перед использованием гранулы полностью растворяют в тёплой воде и процеживают через марлю. Для усиления эффекта можно добавить железный купорос (250-300 г) и немного хозяйственного мыла (40 г) – так получится «баковая смесь». Она одновременно работает как фунгицид и инсектицид. Главное – не превышать дозировку. Слишком концентрированный раствор способен обжечь кору и почки.
Сначала уберите с деревьев сухие ветви, опавшие листья и сорняки под кроной. Прорыхлите приствольный круг и при необходимости полейте землю. Обрабатывайте не только ствол и ветки, но и почву вокруг растения. Советую использовать струйное, а не мелкодисперсное распыление – под давлением раствор глубже проникает в кору. Через две недели можно провести повторное опрыскивание.
Начинаю опрыскивать в полный листопад. До этого обрабатывать нельзя: попавший на листья концентрат вызовет ожоги. Температура воздуха должна быть не ниже +8…+10 °C, так как раствор готовится на водной основе и при замерзании теряет свойства. Вот почему мочевина остаётся универсальным вариантом – она и лечит, и питает. Осенняя обработка ею – это простое действие, которое превращает сад в крепкую, здоровую экосистему, способную встретить весну без болезней и с богатым урожаем.
Лилия РЕПИДА, пенсионерка. г. Слободзея.
ЗАКАТКИ С ГРЯДКИ
Разве магазинные заготовки сравнятся с блюдами, приготовленными своими руками?! Редакция подготовила несколько рецептов самых вкусных и полезных закаток на любой вкус от нашей постоянной читательницы, мастера-кулинара Людмилы Ясницкой.
Баклажаны с овощами
Они подаются в качестве закуски, их можно использовать в рагу и салатах, в приготовлении мяса и других блюд.
Баклажаны необходимо помыть и срезать с них хвостики, морковь – поскоблить, а лук с чесноком очистить. Затем залить воду в глубокую кастрюлю, положить туда баклажаны и поставить на средний огонь. Время варки зависит от размера овощей. В среднем оно составляет 15-20 минут. Овощ готов, если кожицу можно легко проткнуть вилкой.
Дальше баклажаны выкладываем на поднос, накрываем доской и ставим сверху пресс на 3-4 часа, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Для начинки шинкуем соломкой лук, морковь натираем на терке. Жарим луково-морковную нарезку на масле 5-7 минут до румяности. Чеснок нужно раздавить до кашицы, высыпать к зажарке и приправить перцем со специями по вкусу.
Охлаждённые, чуть сплюснутые баклажаны вынимаем из-под пресса, размешиваем начинку. Глубоко надрезаем баклажановую основу, не достигая конца, чтобы получились кармашки. Фаршируем баклажаны начинкой и обматываем ниткой.
Теперь переходим к заливке. Её варим 2-3 минуты из указанных компонентов, складываем фаршированные баклажаны в кастрюлю и заливаем до верха.
Заготовку прижимаем гнётом, оставляем на 5 дней в комнате.
Далее его снимаем, прикрываем кастрюльку крышкой и оставляем баклажаны ещё на 2-3 дня. Готовую закуску переставляем в холод, чтобы овощи не переквасились от комнатной температуры.
Для приготовления такой закатки потребуются следующие ингредиенты: баклажаны – 2 кг; сладкая морковь – 800 г; репчатый лук – 400 г; молодой чеснок – 3-4 головки; подсолнечное масло – 50 мг.
Для заливки: фильтрованная вода – 5 л; соль – 3 стакана; чёрный перец горошком – 1 щепотка; лавровый лист – 1 шт.
Маринованный перец
В нашей семье этот рецепт прижился давно: ещё моя бабушка делала эту вкусную закуску, которая подойдёт к любому ужину, а также к празднику – разноцветный аппетитный перец смотрится на столе по-осеннему нарядно.
Перец следует помыть, положить в форму и запекать в духовке при 180°C в течение 20-30 минут. Его необходимо постоянно переворачивать. Для этого можно включить функцию «гриль» для появления припёка. Но тут нужно внимание, чтобы овощи не подгорели.
Чеснок измельчите, а зелень мелко нарежьте. В миске смешайте измельчённую зелень, чеснок, соль, залейте уксусом и растительным маслом. Остывший перец аккуратно очистите от кожуры, стараясь не оторвать плодоножку. Очищать от семян не надо.
Теперь переложите перец в глубокую посуду, сверху залейте подготовленной смесью травы и уксуса, накройте крышкой и придавите гнётом на 1-2 дня, после чего разложите закуску по стерилизованным банкам, закройте крышками и уберите в холодильник.
Необходимые продукты: 1 кг сладкого перца; 6-7 зубчиков чеснока; 5 ст. ложек уксуса; 2/3 стакана растительного масла; 2 пучка кинзы или петрушки; соль по вкусу.
Приятного аппетита! И вспоминайте осень!
Страницу подготовил Александр Добров.
Фото из открытых источников.
Газета №209 (7835) от 8 ноября 2025 г.
