Оладушки… От одного слова просыпается аппетит. Помните, как в детстве…Пока мама печет очередную партию, ты, стараясь быть незамеченным, по одному тащишь из тарелки первые пухлики и быстро съедаешь. Или будит утром тебя в школу, а на кухне уже ждут оладьи с пылу с жару, сложенные аккуратными стопочками. На сковороде диаметром 20-25 см помещается шесть кругляшей, пять по кругу и один в центре, и таким же красивым цветочком умелые хозяюшки складывают их на блюдо. Оладушки любят все, поэтому съедают их ещё горячими. Но хороши оладьи и в холодном виде.
Готовят их на молоке, кефире, сметане, йогурте, майонезе, с дрожжами или на соде. Чуть солоноватые с зеленью, кабачковые или сладкие – выбор велик. Едят на завтрак или в качестве перекуса в течение дня. Как же приготовить идеальные оладушки, такие, как у мамы? Видимо, сначала необходимо самой приобрести важный статус мамы, потому что до этого ни консистенция теста, ни форма оладушек лично у меня с мамиными ничего общего не имели.
Есть несколько секретов их приготовления. Первый – все составляющие для теста должны быть комнатной температуры, то есть яйца и кисломолочный продукт следует заранее достать из холодильника. Это важно! Второй – не забиваем тесто мукой, добавляем ее до нужной густоты (густая сметана). Соду кладем в последнюю очередь и оставляем тесто на 10-15 минут – так оладушки получатся пышнее.
Представляю мои любимые рецепты.
Оладьи классические
готовятся просто, а получаются нежные, пышные и очень вкусные. Для них понадобится 250 мл йогурта (или кефира), 1 яйцо, 1 ст. л. сахара (с горкой), щепотка ванилина и соли, 1/3 ч. л. соды, 300 г муки. Венчиком взбиваем яйцо с сахаром и щепоткой соли, добавляем кефир или кислый йогурт, хорошо размешиваем, всыпаем соду и просеянную муку. Даем тесту немного постоять. Выпекаем на среднем огне на растительном масле. Подаем оладушки со сметаной, вареньем или сгущенкой.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Надежда Пирогова.
