Раннее утро. Все еще спят. Тихонько встаю, беру телефон (вот-вот должен зазвонить будильник) и бесшумно иду на кухню. Сегодня завтрак – от меня. Хотя, признаться, утро считаю самой сложной частью суток, ведь еще не проснулась, а многое надо успеть, в том числе и на работу не опоздать.
Поэтому домашние частенько балуют: муж варит кофе, сын готовит яичницу, каждый раз новую – то глазунью, то шакшуку, то омлет. Сегодня дождь разбудил меня раньше обычного. Есть еще версия- напоминание: хозяйка в доме ты, тебе и завтрак готовить!
Поскольку в пасхальную неделю ни один день не обходился без крашенок, то яиц, решила, не будет. Приготовлю-ка панкейки. Не слышали про такие? Сейчас расскажу.
Название происходит от слияния двух английских слов: cake – пирожное, pan – сковорода. Выпекается десерт, как блины и оладьи, на сковороде, но не похож ни на одни, ни на другие. Что-то среднее между блинами и пышными оладушками. Одно точно: получаются всегда – съедаются на ура.
По размеру панкейки меньше, чем блины, но больше, чем оладьи. Основное отличие – в тесте, которое должно быть воздушным, чтобы панкейки не растекались по сковороде, а оставались пышными. До сих пор готовила их только на молоке, а недавно попробовала на кефире. Даже вкуснее получилось. Делюсь рецептом с вами, дорогие читатели.
На 18-20 панкейков диаметром 7-8 см понадобятся:
500 мл теплого кефира;
1/2 ч. л. соды;
3 ст. л. сахара;
щепотка соли;
250-280 г муки;
50 мл растительного масла.
Кефир специально подогреваю в микроволновке на максимальной скорости 1-1,5 минуты. Затем в него добавляю соду, которая отлично гасится в кисломолочном продукте. По порядку добавляю остальные ингредиенты, в том числе и растительное масло, хорошо перемешиваю. Должна получиться масса средней густоты, не такая жидкая, как для блинов, но и не густая, как для оладий. Выпекаю панкейки на сухой сковороде с обеих сторон. Переворачиваю на другую тогда, когда сверху появятся небольшие дырочки, и пеку еще полминуты, пока не подрумянятся. Готовится наш десерт быстро – в сковороде диаметром 30 см помещаются сразу три панкейка. На тарелочке скоро вырастают три башенки из круглых лепешек.
Испеченные по такому рецепту панкейки в меру сладкие, поэтому их можно полить медом, сгущенкой или положить на каждый ложечку любимого варенья. В классическом варианте подачи их складывают стопкой, сверху кладут кусочек сливочного масла и щедро поливают сладким густым сиропом. Но им подойдет также и шапка из взбитых сливок, ягоды, нарезанные фрукты. Еще вкуснее будет, если сначала смазать мягким плавленым сырком, вроде «Дружбы» или «Янтаря», а сверху – яблочным повидлом. Вкус невероятный.
Моя семья очень любит золотистые снаружи, пористые внутри панкейки на завтрак, а если остаются, то и в обед улетают.
Готовьте с удовольствием! Всем приятного аппетита!
Надежда Пирогова.
