С победой СССР в Великой Отечественной войне связывают достаточно много символов. Среди таковых можно назвать, например, георгиевскую ленту, танк Т-34 или же красную гвоздику. Однако есть ещё один символ, про который вспоминают всё реже.
Речь о кулеше Рокоссовского – блюде, историю создания которого связывают с именем великого Маршала, когда Константин Константинович командовал 16-й армией на Воронежском фронте. Кулеш готовили в полевых кухнях и армейских столовых, а после войны блюдо перекочевало в разряд домашних.
Итак, чтобы приготовить фронтовую кашу по образцу 1943 года, вам потребуется:
грудинка на кости – 500 г, 2 литра воды, пшено – 250 г, картофель – 3-4 шт., репчатый лук – 3-4 шт., соль, перец, лавровый лист, жир для жарки.
С грудинки срезаем мясо и нарезаем кубиками. Кости заливаем водой, доводим до кипения и варим 30 минут, снимая пену. Пшено промываем, высыпаем в кипящий бульон и варим до готовности. Тем временем чистим картофель, нарезаем крупными кубиками и добавляем к пшену. Солим, перчим. Грудинку обжариваем на сковороде вместе с луком и добавляем к пшену. Туда же кладём лавровый лист. Провариваем всё вместе 5 минут. Даём немного настояться. Можно подавать с зеленью. Приятного аппетита!
Иван МАТВЕЕВ.
