У православных начался Великий пост. Он наиболее сложный в году, поскольку ещё нет такого разнообразия продуктов, как летом или осенью. Но главное – уметь правильно приготовить, а мы постараемся в этом помочь.
Голубцы с грибами
и перловкой в пароварке
Ингредиенты: перловая крупа – 100 г, капуста – 8-10 листьев, морковь – 2 шт., лук репчатый – 3 шт., грибы – 300 г, масло растительное – 2 ст. л., вода – 150 мл, соль и чёрный молотый перец – по вкусу, зелень – пучок.
Перловку замочите на ночь. Грибы нарежьте мелкими кусочками. Очистите 2 луковицы и мелко их нарежьте. Одну морковь натрите на крупной тёрке. Вместе с грибами выложите в пароварку, добавьте растительное масло.
Отварите перловую крупу в подсоленной воде в течение 10 минут и добавьте к грибам, посолите, поперчите и протушите в пароварке около 20 минут. Отварите капустные листья в подсоленной воде, разрежьте и заверните в них начинку.
Натрите морковь на крупной тёрке. Одну луковицу нарежьте полукольцами. Уложите свёрнутые голубцы обратно в пароварку, обильно посыпьте морковью и луком. Влейте воду и тушите около часа. Подавайте голубцы с зеленью.
Овощной рулет
Ингредиенты: картофельное пюре – 700 г, крахмал – 3 ст. л., лук репчатый – 250 г, морковь – 250 г, грибы – 250 г, зелень – 20 г, соль – по вкусу.
Лук мелко порезать, морковь натереть на средней тёрке. В сковороде разогреть растительное масло и положить лук. Обжаривать на большом огне при постоянном помешивании до прозрачности. Всыпать тёртую морковь, перемешать и довести до мягкости.
Грибы мелко порезать и всыпать в сковороду с овощами. Перемешать и жарить примерно 3 минуты, посолить по вкусу. Картофельное пюре должно быть без комков, добавить в него крахмал.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить картофельную массу. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200-220 градусов 15-20 минут до лёгкого зарумянивания. По картофельному пласту распределить овощную начинку. Мелко нарезать зелень и нанести на начинку.
Пласт осторожно свернуть в рулет, одновременно отделяя бумагу. Верх смазать растительным маслом и поставить в духовку на 15 минут. Подавать рулет горячим, можно с кетчупом.
Рецептами делилась Светлана Вакарчук.
