Когда производство, на котором работаешь, идёт в рост, когда объём выпускаемой продукции превышает показатели предыдущих лет, можно говорить об очевидном: каждодневные усилия всего трудового коллектива рыбницкой пекарни «Рист» приносят плоды. Об этом рассказала технолог пищевого производства Наталья Гандрабур.
Пекарня открылась почти шесть лет назад, уточнила Наталья Анатольевна. Сегодня здесь выпекают формовой хлеб – кукурузный, ржаной, пшеничный из муки различных сортов, батоны и багеты. Есть и социальный хлеб (батон пшеничный), довольно недорогой. Аппетитно смотрятся булочки с маком, изюмом, вишнёвым повидлом. В ассортименте 24 вида печенья на любой, самый притязательный вкус: «Минутка», «Медовое», «Овсяное», «Солнечное», «Кокосовый рай», «Снежинка», «Капитошка», «Ручеёк»… Тают во рту, только откуси кусочек, трубочки со сгущёнкой и нежные рассыпчатые рогалики с повидлом.
Технолог поделилась: не так давно пекарня приобрела новое оборудование – шокер для заморозки, морозильный ларь, тестомес на 200 килограммов, упаковочную машину, хлеборезку… В планах на ближайшее время – выпускать новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий.
А ведь начинали, вспоминает Наталья, со ста булок хлеба в день (сейчас – до восьмисот). И если раньше в пекарне работали всего три человека, сегодня уже 14. И все трудятся на совесть, стараясь удовлетворить покупательский спрос и расширить ассортимент – всё для покупателя.
Если голодны – берите вертуты с картофельной, капустной, мясной и другими начинками, которые продают в замороженном виде (приготовлены методом шоковой заморозки).
В духовку на пару минут – и к употреблению готовы! Даже есть вертута из слоёного теста с оригинальным названием «Холостяк». Что за ним таится, пусть каждый додумает сам. Изделия из дрожжевого теста в горячем виде ежедневно, ближе к обеденному перерыву, развозят в городские торговые сети и магазины.
Есть чем побаловать и любителей блинчиков: вот они, в аккуратных небольших коробочках, в замороженном виде, – с грибами, мясом, вишней… Поджарить – минутное дело. Также в наличии сосиски в тесте – сытно и вкусно.
По всему Приднестровью знакомы с продукцией пекарни «Рист». Так, основу для торта – коржи «Наполеон» и «Медовые» – отгружают в Тирасполь и Бендеры. Из Каменки постоянные покупатели приезжают за тёплым хлебушком, из Дубоссар – за полюбившимся печеньем.
Нашли своего покупателя и закусочные круассаны: без начинки внутри, они предоставляют хозяйкам право самим придумать, какой она, эта начинка, будет. Так, рыбницкая столовая №1 заказывает закусочные круассаны постоянно, начиняя их по своему усмотрению. А сладкоежки могут купить круассаны с шоколадом. Со сгущёнкой или вишней – слойки, присыпанные сахарной пудрой.
Сама по специальности кондитер (окончила тираспольский техникум коммерции), Наталья, имеющая стаж работы в кондитерском производстве более семнадцати лет, поделилась: нужны молодые кадры, которые можно обучить даже здесь, на рабочем месте. Было бы только желание учиться и расти. Вместе с «Ристом».
Любовь ВЕЛИКАНОВА, г. Рыбница.
Фото автора.
