Золото наших полей – подсолнечник.
А подсолнечное масло, можно сказать, составляет самую суть, «душу», высшую пробу этого золота. Восхитительный солнечный свет впитала в себя эта драгоценная субстанция – как же иначе назвать ее, такую необходимую, просто незаменимую в нашей жизни.
Производимые в мире ежегодно десятки миллионов тонн подсолнечного масла потребляются миллиардами людей по всему миру. Кроме пищевой, этот продукт используется и в других отраслях промышленности. Его мировая востребованность, как и производство, стабильно растут.
На сегодняшний день признанным флагманом производства подсолнечного масла в Приднестровье является ООО «Холпарк», расположенное в селе Парканы. Кроме него, здесь производят, заготавливают, перерабатывают и хранят также другую сельскохозяйственную продукцию, от овощей до грибов-шампиньонов. Работающий на основе современных передовых технологий теплично-овощной комбинат предприятия вносит весомую лепту в обеспечение нашего внутреннего рынка томатами, огурцами, сладким перцем. В республиканском конкурсе «Приднестровское качество» продукция ООО «Холпарк» не раз побеждала в разных номинациях, включая «Растениеводство» и «Консервную продукцию». Кстати, новинка 2022 года – джем из черноплодной рябины.
Но все-таки самым значительным достижением этой агропромышленной фирмы, основанной почти 20 лет назад, является открытие маслоэкстракционного завода. Это без преувеличения знаменательное для республики событие произошло в 2017 году. До этого в течение десятилетий после распада Союза выращенный на полях Приднестровья масленичный подсолнечник практически полностью уходил на экспорт, старые перерабатывающие заводы-гиганты не пережили новых времен. Подсолнечное масло импортировали. Нужен был завод нового типа, более компактный, высокотехнологичный и экономичный. Открывшийся в Парканах маслоэкстракционный завод хотя и носит приставку «мини», тем не менее способен обеспечить рынок республики рафинированным, дезодорированным и салатным подсолнечным маслом более чем наполовину.
В связи с событиями в Украине проблема импортозамещения стала еще острее, а ведь подсолнечное масло – социально значимый продукт, любые слухи о его дефиците, как и рост цен на него, остро волнуют широкие слои населения.
Так что неудивительно, что комиссия конкурса «Приднестровское качество-2022» при посещении ООО «Холпарк» основное внимание уделила именно маслоэкстракционному мини-заводу. Уже на пороге, вместе с гостеприимным персоналом, посетителей встретил специфический запах давленной семечки, многократно усиливающийся по мере продвижения внутрь – туда, где творится настоящая «алхимия» по выработке «жидкого золота». К счастью, этот запах вряд ли назовешь неприятным или вредным для здоровья. Никаких респираторных масок на производстве подсолнечного масла не требуется. Шум все здешние технологические процессы тоже создают некритичный, так что условия работы можно считать относительно комфортными.
Чтобы превратиться в годное на продажу масло высокого качества, сырье, начиная с неочищенной семечки, проходит на предприятии довольно сложный путь: семь степеней очистки. После очистительной машины семечка поступает на дробилку, где превращается в мятку – продукт, из которого в дальнейшем получается масло. Измельченная мятка (мезга) поступает в жаровни, затем под пресс, где уже становится «сырым» маслом. Затем начинается сложный и тонкий процесс рафинации, включающий такие процедуры, как фильтрация, отбеливание, дезодорация, экстрагирование, гидратация, нейтрализация, вымораживание. Прошедшее все эти этапы очистки масло проверяют в химической лаборатории завода на йодность и кислотность. Есть здесь уникальный для нашего края прибор для определения фосфолипидов. При малейшем несоответствии требуемым параметрам (теперь это уже российские госты) масло подвергается необходимой доработке.
Кстати, остающийся в процессе экстрагирования масла побочный продукт – шрот – сам по себе является очень ценным кормом для скота, в нем сохраняется 32% протеина.
Заключительный этап – розлив масла сортов «Высший» и «Премиум» – проводится вручную в отдельном цехе. Вначале оно еще имеет слегка мутноватый «лимонадный» оттенок, но пройдет всего пять минут – и это уже чистейшее, слегка отливающее янтарем золото. Осталось только наклеить этикетку – и путь на прилавки открыт. За день здесь так наполняется тысяча пятилитровых бутылей плюс пять тысяч литровых бутылок. Однако для предприятия такое количество не предел. Были бы заказы и хватало бы сырья, а уж маслоэкстракционный завод ООО «Холпарк» не подкачает, делая нужное всем, полезное и красивое пищевое золото – подсолнечное масло.
Наталья Золотарёва.
Валерий Каширин.
Фото Виктора Громова.