Готовить сладости она, как некоторые молодые мамы, начала, находясь в декретном отпуске. Хотя профессия моей героини никак не связана с кондитерским делом (если, конечно, можно так сказать про жену и маму). Знакомьтесь: Светлана Георгиева, мама двоих мальчишек, а по образованию – инженер-электроэнергетик. Живет семья в Бендерах.
Светлана говорит, что полезными десертами, в которых нет красителей, стабилизаторов, усилителей вкуса и прочей химии, хотела в первую очередь баловать семью. И у нее это отлично получается. Процесс увлек настолько, что стала посещать мастер-классы известных кондитеров России и Украины, консультировалась у Александра Кислицына, Анны Галич, Андрея Рудькова. И они удивляли начинающего кондитера не только профессионализмом, но и легкостью в общении – делились знаниями, подсказывали, как лучше выполнить то или иное изделие, помогали исправить ошибки.
Тем временем новость о вкусном увлечении Светланы быстро разлетелась среди друзей и знакомых, и вскоре поступил первый заказ. «Это был торт ко Дню святого Валентина. Готовила по рецепту, строго соблюдая все этапы. Волновалась, понравилось ли мое изделие? Но ванильному бисквиту с вишневой начинкой и кремом чиз, сверху украшенному меренгой, все поставили высший балл. Это была моя маленькая победа. Значит, я на правильном пути», – рассказывает Светлана.
Информацию о домашних десертах Светланы одни знакомые передавали другим, и появились заказы. И если сначала были только торты – на дни рождения детей и взрослых, то постепенно ассортимент расширился. Сегодня это еще пирожные, пастила, зефир и конфеты.
– Вы сказали – зефир? – удивляюсь я. –Его непросто приготовить. У самой был неудачный опыт. Больше за зефир не бралась.
– Как и в каждом деле, есть свои нюансы, – объясняет кондитер. – Две главные сложности в приготовлении зефира – это найти качественный агар-агар. И второе – быстро отсадить зефирки после замешивания массы, потому что он стабилизируется уже при 40°С. Если все сделано правильно, можно получить красивый, пружинящий, а главное – полезный десерт. В моей копилке зефир ягодный, шоколадный и даже с соленым арахисом. Последний как раз к мужскому празднику – 23 февраля – заказывают. Но любимые ингредиенты у моих клиентов – вишня, лимон и мята.
Светлана уверяет, что благодаря натуральному составу (использует качественное сливочное масло, животные сливки, отборные фрукты и ягоды) ее изделия без опасения может съесть даже годовалый ребенок. Ведь главными дегустаторами всевозможных маминых сладостей были и остаются дети.
Сейчас кондитер оформляет свою деятельность как предпринимательство. В прошлом году прошла обучение в бизнес-школе при Торгово-промышленной палате. «Полученные знания, опыт лекторов помогли более детально и с разных ракурсов оценить свое дело. Подсказали, какие необходимы документы для открытия индивидуального предпринимательского патента, и что может потребоваться в будущем при расширении производства», – отмечает Светлана Георгиева. Планирует обучиться кондитерскому искусству, рассматривает варианты заочного образования. А пока готовит очередную партию зефирок, заказанных на детский день рождения.
Светлана Осадчая.
Фото из архива С. Георгиевой
