Королева осени, тыква, – чемпион по содержанию полезных веществ. В ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме.
Родиной оранжевой красавицы считается Мексика. Выращивали ее еще семь тысяч лет назад. В мире существует примерно 800 сортов тыквы, но только 1/4 часть из всего многообразия годится для использования в пищу. Эти плоды низкокалорийные. В одном килограмме содержится лишь 250 килокалорий. Тыквенные семечки очень полезны, причем семена полностью зрелой тыквы на порядок полезнее, чем семена молодой. Мировой столицей тыкв считается американский город Мортон, расположенный в штате Иллинойс. Здесь больше всего в мире выращивается тыквы.
Представители отдельных народов изготавливают из нее самые разные вещи, порой очень необычные. Когда-то индейцы плели из полосок вяленой тыквы небольшие коврики. А мы предлагаем приготовить из нее вкусные и полезные блюда.
С грибами в духовке
750 г тыквы, 300 г шампиньонов, 2 большие луковицы, 5 зубчиков чеснока, 100 мл оливкового или подсолнечного масла, соль, перец, любимые специи по вкусу.
Для начала подготовьте тыкву: вымойте ее, разрежьте пополам, удалите семена. Затем нарежьте ее крупными кубиками. Тыкву сложите в форму для запекания, полейте растительным маслом. Добавьте соль, перец, любимые специи. Выдавите чеснок, все перемешайте. Поставьте форму с тыквой в заранее разогретую до 230 градусов духовку на 15 минут.
Почистите лук, мелко его нарежьте. Вымытые и обсушенные грибы порежьте на несколько частей. В сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук и грибы, обжаривайте пять минут. Затем добавьте грибы и лук к тыкве, перемешайте и выпекайте все вместе еще 15 минут.
Драники
Тыква для приготовления этого блюда подойдет любая, но чем ярче она, тем красивее получится блюдо. Для начала необходимо очистить тыкву от кожуры и семян. Затем измельчить ее на терке среднего размера. Чтобы тесто не было слишком жидким, даем натертой тыкве отстояться и пустить сок, который необходимо затем слить.
После этого добавляем измельченные лук и чеснок, хорошо перемешиваем. Затем вбиваем яйца, просеиваем муку. Соль и черный молотый перец добавляем по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Если тесто жидковато, добавляем еще немного муки.
Обжариваем в растительном масле на сковороде на среднем огне. Примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Подавать на стол теплыми со сметаной или любым подходящим к овощам соусом, например, сливочным или сырным.
Манник
И куда же без десерта. Для приготовления манника понадобится:
1 стакан (250 г) измельченной на мелкой терке тыквы, 1 стакан кефира, 1 стакан манной крупы, 1 куриное яйцо, 1 ½ ч. л. разрыхлителя, ½ стакана сахара, 1 ч. л. ванилина, 1 ст. л. сахарной пудры.
Смешать кефир, манку, сахар и яйцо. Оставить на полчаса. Затем добавить натертую тыкву, разрыхлитель и ванилин. Форму диаметром 18 см выложить пергаментом, смазать сливочным маслом и посыпать мукой, распределить тесто и отправить будущий манник в духовку. Выпекать при температуре 180°C в течение 40-45 минут. Готовый пирог выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Ирина Круглова.
