«Приют, сияньем муз одетый» – пушкинские строки об имении Александры Осиповой-Вульф «Тригорское». С семейством Вульф у Александра Сергеевича сложились самые дружеские и доверительные отношения. Сын хозяйки, Алексей Николаевич, в воспоминаниях не раз отмечал, что поэт особенно любил пить чай с яблочным пирогом. Загодя присылал к Вульфам посыльного с запиской о визите, которую всегда подписывал не иначе как «Ваш яблочный пирог». Попробуем его и мы.
Для приготовления пушкинского пирога вам понадобится:
тесто слоёное – 500 г, яблоки типа Голден – 800 г, сметана 25% – 600 г, мёд цветочный – 100 г, яйцо куриное – 2 шт., масло сливочное – 50 г, корица и ваниль по вкусу.
Яблоки очистите от шкурки и нарежьте ломтиками толщиной 3-5 мм. Выложите в сковороду и добавьте к ним сливочное масло. Обжаривайте на среднем огне 5 минут. Добавьте мёд и корицу, всё осторожно перемешайте (не поломайте дольки) и снимите сковороду с огня. Взбейте яйца до полной однородности с щепоткой соли. Добавьте к ним сметану и ваниль. Всё перемешайте до полной однородности. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Выложите тесто в форму для выпечки и сделайте бортики высотой 5 см. Выложите на тесто ломтики яблок и залейте сметанной заливкой. Духовку разогрейте до 200ºС. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Заверните края пирога на яблоки и поставьте выпекаться на 20-30 минут до зарумянивания. Готовый пирог остудите 10 минут в форме, а затем аккуратно выложите.
Приятного аппетита!
Светлана ВАКАРЧУК.
Фото: http://www.i.ytimg.com
