– Да-а, – ответила Лиза, икая от слез, – граф ел спаржу.
– Спаржа – не мясо.
– А когда он писал «Войну и мир», он ел мясо! Ел, ел, ел! И когда «Анну Каренину» писал – лопал! лопал! лопал!
– Да замолчи!..
– Лопал! Лопал! Лопал!
– А когда «Крейцерову сонату» писал – тогда тоже лопал? –
ядовито спросил Коля.
– «Крейцерова соната» маленькая. Попробовал бы он написать «Войну и мир»,
сидя на вегетарианских сосисках?
(«12 стульев»,
Ильф и Петров).
Все чаще и чаще, будучи за одним столом в самых разных компаниях, я наблюдаю, что человек не притрагивается к мясным и рыбным продуктам, кто-то не употребляет в пищу даже молочные продукты и яйца (это строгие вегетарианцы – веганы). Реакция окружающих – близких и друзей – может быть самая разная: отТы что, болен?» до «Я заставлю тебя есть мясо, потому что я знаю, что для тебя лучше!» (касается особенно патриархальных родителей). Изучив проблему вегетарианства и пообщавшись с его представителями, я понял, что в вегетарианстве нет ничего страшного, и мы должны относиться к его представителям с пониманием, уж явно прекратив задавать вопросы: «А когда ты начнешь есть мясо?».
Прежде чем задавать такие не очень корректные, по моему мнению, вопросы, мы рассмотрим причины, по которым люди становятся вегетарианцами. В первую очередь, к отказу от мяса и рыбы прибегают люди, заботящиеся о своем здоровье. Вегетарианцы живут дольше. В этой сфере было произведено немало исследований, по результатам которых выяснилось, что практически всегда долгосрочное и постоянное вегетарианское питание (более 20 лет) способствовало увеличению продолжительности жизни. Цифры при этом называются разные – в среднем, от 3,5 до 10 лет.
На переваривание мясной пищи организм тратит в четыре раза больше времени, чем на растительную и молочную пищу. Если, например, употреблять мясо вечером, пищеварительная система будет вынуждена работать тогда, когда должна отдыхать – ночью. Кроме того, индекс массы тела у вегетарианцев ниже, чем у мясоедов. Вегетарианцы реже болеют раком, а смертность от ишемической болезни сердца ниже на 24%.
По результатам исследований, чешскими учёными было установлено, что запах тела людей, на время исключивших из своего рациона мясные продукты, был оценён как более приятный и менее интенсивный, чем до того. Это свидетельствует о том, что мясо негативно воздействует на телесный запах.
Знакомый врач рассказывал мне свою историю с исключением мяса из рациона. Правда, этому предшествовало оздоровительное голодание, которое он практиковал месяц. После него еще целый месяц необходимо было воздерживаться от употребления мяса, чем он и занимался. Тело при этом будто бы на 100% обновилось: в футбол, по его словам, он играл 2 тайма на полную силу, где его товарищи выкладывались всего тайм. Исключение мяса из рациона избавило его и от болей в суставах. Правда, с возвращением полноценного рациона небывалая энергия стала постепенно пропадать, а обычное вегетарианство такого оздоровительного эффекта не давало…
Некоторые люди не употребляют в пищу мясо исключительно из сострадания. Забой животных – вещь не самая и приятная и благородная, и организации вегетарианцев нередко показывают документальные фильмы, демонстрирующие всю подноготную. Я очень люблю стейки, но оные, к сожалению, не растут на деревьях, поэтому для его приготовления необходимо забить бычка. Естественно, если я приду на скотобойню и стану очевидцем сего действа, аппетит у меня пропадет как минимум до ужина. А если зайти в цех, где развешаны их туши, а суровые мужчины вскрывают артерии и вены в области шеи животных, то желудки многих могут вообще не выдержать.
Сейчас мы с удовольствием уплетаем куриный рулетик, но не каждый из нас возьмется зарезать для этого курочку. Да и смотреть на петуха, который полчаса бегает по двору без головы, было для моей детской психики тем еще испытанием. Но наше счастье в том, что наши желудки обладают слишком плохой памятью, чтобы запоминать подобные «красоты».
Одна из причин стать вегетарианцем – польза для окружающей среды. Разведение скота для употребления в пищу – нерациональное использование природных ресурсов. При производстве мяса используется в 8 раз больше воды, чем при выращивании зерновых культур и злаков, фруктов и овощей, не говоря уже о гектарах пастбищ и тоннах корма, которых требуют сельскохозяйственные животные. Экономически 1 гектар земли способен дать пропитание 7 вегетарианцам, в то время как на удовлетворение потребностей одного мясоеда требуется целых 2 гектара.
Юность – время не только протеста, но и крайнего интереса к философским и религиозным течениям. И если еще 10 лет назад отличным способом привлечь к себе внимание взрослых были панковские немытые патлы и розовые челки, то сейчас, во время напыщенных хипстеров в очках с нулевой диоптрией, вегетарианство – вполне себе модное течение. Тем более, что многие мои товарищи-одногодки до сих пор ударяются в буддизм или индуизм, правда, не забывая покушать куличики, приходя к родителям на Пасху. Многие индуисты практикуют вегетарианство и стараются руководствоваться в своей жизни принципом ахимсы (ненасилия). Индуисты ценят жизнь животных, признавая связь, существующую между всеми живыми существами во Вселенной. Вот прочтет впечатлительная девочка, что для бодхисатвы курица нам должна быть как сестра, – и она уже не принимает мясо в пищу.
Однако для истинных вегетарианцев их принципы связаны не столько с диетой, сколько с образом мышления, некоторой внутренней философией, которая есть у каждого из нас. Их не стоит ни осуждать, ни ставить в пример. Но обеим сторонам свойственно перегибать палку. Близкие и друзья вегетарианцев то и дело стремятся подсунуть им отбивнушку или запеченную форель с сыром, а сами вегетарианцы нередко желают обратить свое окружение к отказу от «чрезмерно вредного» мяса. Ссоры свидетельствуют только об одном: будьте терпимее к вкусам друг друга!
Кстати, о вреде тех или иных продуктов. Не так давно моя матушка сказала, что кипяченую воду вредно пить для здоровья. Потом пришла бабушка и поведала, что сырая вода также вредна для здоровья. Я решил выпить воды из фильтра, но моя тетушка сказала, что вода из фильтра также вредна для здоровья, а минералку в магазине лучше даже не думать покупать, она уж точно настоящий яд! Из этого всего я понял, что вредно практически все, что мы едим и пьем, и пошел за пивом.
Но вернемся к вегетарианству и разберемся, какие его виды существуют. Лакто-ово-вегетарианство – это наиболее популярный тип питания среди вегетарианцев. Его приверженцы позволяют себе употреблять в пищу молоко, яйца и пчелиный мёд, поскольку считают, что употребляя эти продукты, никто из живых существ не подвергается насилию или убийству. Ово-вегетарианство – то же, что и первое, но несколько строже, запрещено употреблять молоко. Лакто-вегетарианство – разрешено употреблять молоко и мёд, а яйца под запретом.
Веганство – самая строгая форма вегетарианства, полностью отвергающая любые продукты животного происхождения (включая молоко, яйца и мёд). Врачи крайне обеспокоены веганами, однако те чаще всего пребывают в добром здравии и полны энергии. Существует еще сыроедение, подразумевающее употребление в пищу только продуктов без термической обработки.
Не оставим без голоса и самих вегетарианцев, с которыми мы в ходе подготовки материала пообщались. Что касается автора, то я решил испытать вегетарианский образ жизни на себе и прожить хотя бы неделю без мяса. Однако моя бабушка позвала меня на холодец, сельдь под шубой и мититейки, так что ничего хорошего из этой идеи не вышло. Может быть, у вас получится побыть вегетарианцем?..
АНДРЕЙ ПАВЛЕНКО.
Артем, Тирасполь:
– Я был веганом на протяжении года, когда мне было 17-18 лет. К своему стыду, я ударился в индуизм и оттого стал соблюдать основы этой религии. В плане здоровья я чувствовал себя определенно свежее, а тело было бы будто легче. Но когда появилась тоска по мясу, я стал поглощать его в огромных количествах.
Алена, Москва:
– Я не так давно придерживаюсь веганства – всего 5 месяцев, в течение которых я также пробовала сыроедение. Этим летом у меня в голове что-то перещелкнуло, и я задумалось об оздоровлении своего организма. Безусловно, на меня повлияли мнения людей – один из моих знакомых является веганом с десятилетним стажем. Я тщательно изучала, что об этом пишут в СМИ, Интернете, читала такого автора, как Вадим Зеланд. Привлекала меня и духовная составляющая вегетарианства, желание повысить свой духовный уровень. Отказавшись от мяса, я сразу ощутила легкость, энергию, а в голове было ясное понимание мира. Изменилось качество поступаемой энергии. Не обошлось, конечно, и без перепадов настроения.
Родителям моя затея не понравилась, они думают, что я порчу здоровье, как и моя вторая половинка. Недоверие к моей системе питания меня расстраивает. Хорошо, что я работаю в кафе для веганов, и в этой среде мы можем поддерживать друг друга.
Анна,
Слободзея:
– Я б не назвала это вегетарианством, просто не ем мясо. Длится это уже 4 года. Никаких философских или глубокодуховных причин в этом решении нет. Просто в один момент перестала его есть и все. Негативно на здоровье это никак не сказалось, скорее положительно. Мясо – тяжелый продукт, поэтому овощи рулят! А еще много интересных блюд было открыто мной, где мяса нет. Отношение окружающих очень схоже с «о, ты придешь в гости, чем же тебя кормить» и «ты больная, мясо есть нужно, без него сразу умрешь».
Павел,
Каменка:
– Пришел к вегетарианству по совету друга – ознакомился с литературой и видеоблогами, а также документальными фильмами. Убедили факты, подтверждающие вред животной пищи, а также плюсы отказа от нее. Убедился, что все можно найти в растительной пище. Сразу же отказался от мяса и рыбы, примерно через месяц – от яиц, еще через месяц – от сыра. Физическое состояние было потрясающим, если не считать начальных кризов в виде небольшого истощения и ацидоза, далее я восстановился. Наблюдалась потрясающая ясность сознания и острота концентрации, а также повышенная энергичность и позитивный настрой. Веганил я где-то 8 месяцев, из которых примерно 3 сыроедил. Потом вернулся к вегетарианству. Отношение окружающих негативное: люди не понимают, осуждают, не верят и некоторые даже считают сумасшедшим. Неприятно, что люди так нетерпимы…
