Малый и средний бизнес – важная часть экономики и резервов развития республики. Предприниматели вносят весомый вклад в решение социальных проблем, обеспечивая насыщение рынка товарами и услугами, пополняя бюджет государства. Те, кто решает заняться малым предпринимательством, обладают инициативой, гибкостью мышления, свежими идеями, готовностью к риску и принятию ответственных решений.
Именно такое обдуманное решение двух семей родило бизнес-тандем – кондитерскую мини-пекарню «Sonata». Две мамы – Наталья Мушинская и Светлана Лучшева – и их дочки – Александра Черний и Елизавета Пивовар – решили заняться изготовлением кондитерской выпечки. Идея принадлежала дочерям, которые работали в сфере культуры, но бюджетная зарплата невелика, а достаток хочется иметь хороший.
В равных долях вложились в стартовый капитал, на который закупили технологическое оборудование. Арендовали помещение под цех пекарни, где в соответствии с требованиями пожарной безопасности и СанПиНа переоснастили электрические и водопроводные сети, провели вентиляцию. Потом начался процесс оформления документов, ведения финансов. Александра Черний говорит, что знания получали методом тыка: «Мы начали с нуля, в государственных структурах, где оформляли документы, никаких трудностей не возникло. Многое нам объяснили и показали, потому с бумагами разобрались быстро». Подготовительный период к открытию занял три месяца.
Сегодня работа дочерей – это закупка продуктов и развоз готовой продукции под заказ, реклама, бухгалтерия и документация. Производственная часть – на родительницах. Для этого мамы обучились на курсах кондитеров, сдали экзамены, получили дипломы. Поездили на мастер-классы, где узнали секреты выпечки и рецепты круассанов, пончиков и эклеров. В декабре прошлого года из печи достали первую выпечку.
Одна из мам, Светлана Лучшева, делится: «Мы ищем рецепты, адаптируем, дополняем их и применяем в производстве. Так как у нас ещё маловато специального оборудования, многое делается вручную. Работа – практически эксклюзивная. Каждый круассан, пончик, каждый шовчик, узорчик – всё вымеряется руками. Это затруднительно, особенно когда предстоит заказ на большое количество, но мы всё делаем с удовольствием». Второй кондитер Наталья Мушинская добавляет: «Мы не ожидали, насколько это будет тяжело, сколько времени уходит на приготовление кондитерских изделий. Рассчитать надо количество продуктов, времени, и, что немаловажно, настроение. Но уже не так страшно, как в начале пути. Мы просто продолжаем движение вперед. Ребята, кто стоит перед выбором своего дела, не сомневайтесь, пробуйте, и всё у вас получится».
Заказы на выпечку поступают от организаторов детских утренников и праздников, магазинов, которые хотят пополнить ассортимент сладостями, сети кофеен города, где посетители в дуэте с чашкой кофе предпочитают десерт. «Мы принимаем заказы без предоплаты, расчёты с клиентами ведём по факту доставленной продукции. Хотим расположить наших клиентов добрым, доверительным отношением, так комфортнее работать», – говорит Александра, которая как раз доставкой и занимается.
В ближайших планах столичной пекарни – расширить ассортимент. Они мечтают открыть своё маленькое уютное кафе, где, удобно расположившись, посетители смогут съесть кондитерскую выпечку и выпить чай, кофе. А для этого потребуются средства, которые нужно заработать.
Ещё год назад, думая над тем, какой бизнес открыть, они вдохновились вкусом и ароматом выпечки в кондитерском кафе в соседней республике. Название «Sonata» родилось сразу. «Мы же всё-таки из сферы культуры пришли. Любовь к искусству проявилась и здесь», – говорят девушки. А дальше с рвением, желанием и силой характера они разыграли мелодию вкуса, как по нотам.
Евгения Александрова, г.Тирасполь.
