В русской фольклорной традиции хлеб занимает центральное место. Все с детства помнят, что хлеб – всему голова, не говоря уже о различных вариациях на эту тему вроде «Без хлеба и мёдом сыт не будешь». Наша газета отправилась в гости к мастерам, которые знают цену этим словам. Итак, мы на тираспольской пекарне «БиоФрост».
Известно, что хлеб появился более 15 тысяч лет назад, а на Руси до XII века и вовсе пекли только пшеничный, затем на столе наших предков появился и ржаной. В пекарне уверены: ничего не стоит на месте – каких только необычных и вкусных хлебобулочных и мучных изделий ни придумали за нашу историю! Компания «Био-Фрост» – это инновационное для нашей республики предприятие, созданное в 2019 году.
Руководство компании выразило благодарность Торгово-промышленной палате ПМР за поддержку. Молодое предприятие стало лауреатом конкурса «Приднестровское качество-2020».
Период пандемии очень серьёзно повлиял на работу предприятия: с первого дня ЧП в Приднестровье производство было остановлено в целях защиты сотрудников от риска заболевания. «Но несмотря на все сложности, в августе 2020 года нам удалось открыть свою первую фирменную пекарню в самом центре Тирасполя, где всегда можно приобрести свежую и ароматную выпечку», – продолжает руководитель ООО «БиоФрост».
К слову, за это время ассортимент пекарни расширился в два раза, а на самом производстве задействовано 16 человек.
Предприятие готово работать по двум направлениям. Речь о реализации производимой продукции в магазинах в замороженном виде, а также выпекании её для продажи в «горячем» виде в магазинах, кофейнях и кафе, сетях фастфуда.
Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать: Елена Андреева проводит нам экскурсию по цеху. Вначале мы надеваем спецодежду, бахилы и перчатки – все в соответствии с санитарными и карантинными нормами. В заготовительном цехе находится вся сырьевая база: шумят тестомесы и тестораскаточные машины… Каждый работник занят своим делом. Мы, например, застали пекарей в процессе выпечки ушек из слоёного теста.
Всех премудростей и секретов никакой мастер посторонним глазам, естественно, не покажет. В чем может быть уверен потребитель, так это в профессиональном отношении к своему труду как залоге стабильного качества. Это своеобразный девиз «БиоФроста». Каждый пекарь на предприятии прошёл несколько основных этапов обучения: базовый – в учебных заведениях по кондитерскому производству, следующий этап – работа с лидерами команды, которые обучались у пекарей из Европы, и завершающий – самостоятельное обучение у технологов из Франции, Италии и Германии.
«Количество выпекаемой продукции ограничено, потому что мы делаем все сами от начала и до конца, уважая французские технологии», – говорит в процессе экскурсии директор. Так, чтобы произвести правильный и вкусный круассан, необходимо 24 часа!
Отправляемся на склад готовой продукции. Особого внимания заслуживает упаковка – крафтовая бумага с фирменным логотипом предприятия. Её приятно держать в руках, а оформление, как известно, играет не последнюю роль в реализации любого товара. Купленный в такой упаковке багет – уже не просто привычный хлеб к ужину, а почти что отдельное блюдо, радующее глаз.
Предприниматели нацелены не только на внутренний рынок, но и планируют экспортировать выпечку в Российскую Федерацию и в Румынию – там уже ждут их продукцию, особенно хлеб, плацинды и вертуты. Поставлять их планируют в замороженном виде, используя метод «шоковой заморозки» – способа сохранения продуктов без изменения химического состава и структуры продукта, – рассказала владелец ООО «БиоФрост» Инна Линник.
Срок хранения хлебобулочных изделий «БиоФроста» – 120 суток. Таким образом, вы можете приобрести вертуты и отправить их в собственный морозильник, чтобы быть готовым к приёму нежданных гостей либо быстрому перекусу.
А приднестровцы имеют прекрасную возможность стать первыми дегустаторами продукции, выпекаемой по новому для нашего края подходу. Что попробовать в первую очередь? Автор порекомендовал бы вам хлеб «Балтийский». Этот сорт в мире хлебобулочных изделий – как Мона Лиза в мире искусства. Он произведён на натуральной балтийской закваске, которая способствует выработке полезных веществ из муки.
Французский багет, багет со льном, луковый хлеб, хлебец с семенами подсолнуха, вертуты с 12 видами начинок, классическая домашняя лапша, произведённая на пшеничной муке и курином яйце, –ассортимент удовлетворит вкус любого покупателя. Недавно в линейке «БиоФроста» появились американские пончики, знаменитые «донатс», покрытые настоящим шоколадом и способные поднять настроение и взрослым, и детям. А круассаны и слойки – это настоящая «фишка» пекарни, признаются мастера. Круассан – это достаточно интеллигентный продукт, это не шаурма и не гамбургер. Вместе с чашечкой кофе утром этот принц среди кондитерских изделий настроит вас на музыкальное, лёгкое настроение.
Если писать о еде можно много и долго, то самой еды много никогда не бывает. Лучше один раз попробовать, чем сто раз прочесть, уверены в тираспольской пекарне. Авторитетно заявляем: полностью согласны!
Андрей ПАВЛЕНКО.
На фото: Коллектив ООО «БиоФрост».
Фото Виктора Громова.
