А также хлеб, баранки, рулеты и печенье пятидесяти сортов производятся на Рыбницком хлебокомбинате. Да какие! Отменного вкуса и качества – не зря именно это предприятие стало лауреатом республиканского конкурса «Приднестровское качество» за 2016 год в номинации «Хлебобулочные и кондитерские изделия». И именно это событие стало поводом для встречи с директором ЗАО «Рыбницкий хлебокомбинат» Владимиром Сычевым нашего корреспондента Дины Листюгиной.
– Я считаю, наш коллектив это заслужил. Несмотря на то, что работаем мы в сложных условиях (бюджетные организации задолжали нам полмиллиона рублей), на качестве продукции это никоим образом не отражается. Мы производили и производим вкусную продукцию только из натуральных ингредиентов, по традиционным технологиям, без спешки и суеты.
– Ни один городской праздник, ни одна ярмарка не обходятся без вашей продукции. Там не только хлеб разных сортов, но и калачи, караваи, плетенки, булочки, кондитерские изделия – глаза разбегаются!
– Да, хлебопеки и кондитеры – настоящие мастера с отменным художественным вкусом. А наши караваи украсят любой праздник. И когда в Рыбницу приезжают дорогие гости, их всегда встречают с караваем на вышитом рушнике. Их заказывают на свадьбы, крестины, на другие важные мероприятия. Делают наши хлебопеки и калачи, и плетенки-поманы. А недавно появился у рыбничан новый, как теперь говорят, «тренд» – хлебные корзинки. Это такие красивые ажурные корзинки из теста, в которые кладут разные кондитерские изделия – печенье, конфеты. Получается чудесный подарок!
А еще наши хлебопеки освоили новый вид хлеба – итальянский «Чиабата», и мы его производим пока что небольшими партиями. Смотрим, анализируем насколько растет или падает спрос на этот очень интересный, своеобразный хлебный продукт, который традиционно пекут в Италии. Современное производство хлебобулочных изделий – это постоянный поиск новых рецептов, новых видов продукции, чтобы угодить как можно большему количеству потребителей. Хотя большинство наших потребителей предпочитают традиционные сорта выпечки.
– Поговорим о кондитерских изделиях. Недавно я сделала приятное открытие. Ко всем знакомым сортам прибавился еще один – пряники «Северные» с мятным вкусом, из моего далекого детства. А сколько у вас всего наименований этого самого популярного лакомства к чаю?
– Много, только песочного печенья около 50 наименований. Печенье «Славянка», «Загадка», «Очарование» с кокосовой стружкой и шоколадной глазурью, печенье «Ручеек» со сгущенкой, печенье «Ассорти» с корицей и сгущенкой, печенье «Кукурузное», эклеры со сгущенкой… А еще баранки, кексы, рулеты, трубочки слоеные – есть что выбрать к чаю нашим лакомкам! В минувшем году наш коллектив возобновил выпуск пряников «Северные», столь любимых старшим, да и не только, поколением. Возобновление производства после столь долгого простоя – это как его начало, и усилий пришлось приложить немало. Отреставрировали старое оборудование, которое, слава Богу, сберегли, и начали выпускать глазурованные мятные пряники. Они сразу полюбились покупателям. Некоторые признаются: «Это вкус нашего детства!». Мы тоже рады, что угодили покупателям, – для этого и работаем.
– Приятно видеть, с каким удовольствием покупатели берут ваши кондитерские изделия. Хотя некоторые спрашивают, почему срок хранения небольшой. А на такие изделия, как эклеры со сгущенкой, срок хранения вообще 36 часов – полтора суток…
– Это не минус, а плюс нашим изделиям – потому что изготавливаются без консервантов. Значит, это продукт, полезный для здоровья.
– О том, насколько востребована продукция, можно судить по объемам продаж.
– Объем продаж кондитерских изделий неуклонно растет. Если в начале года он составлял 4 тонны в месяц, то к концу года достиг 14 тонн. Конечно, свою роль сыграли новогодние и рождественские праздники, но, тем не менее, радует, что наш потребитель возвращается к отечественной продукции. И, поверьте, не из чувства патриотизма, а потому, что мы действительно производим нашу продукцию на совесть.
– У вас в коллективе прекрасный микроклимат. Я видела и слышала, как женщины, которые вручную делали рогалики, даже пели красивую тихую песню.
– Так это вам любой скажет: хорошее тесто получается, только если у человека хорошее настроение. Любая бабушка в селе скажет: с плохим настроением хлеб не пекут. А уж когда пекут пасхальные калачи, то тут не обойдешься без молитвы и доброго настроения. Поэтому и поют иногда хлебопеки и кондитеры.
Тесто – живой организм, а хлеб – продукт, жизненно необходимый человеку, что бы там ни говорили создатели новомодных диет.
– Однако кроме хлебобулочных и кондитерских изделий хлебокомбинат в летнее время производит еще и натуральный хлебный квас, а недавно начато производство жареных семечек под названием «Веселые зернышки»…
– Хлебный квас мы производим уже не первый год, и это положительный факт во всех отношениях. Для потребителей квас благо, так этот натуральный продукт благотворно действует на организм человека. А для комбината рост производства и реализации кваса означает улучшение финансово-экономического состояния предприятия. Пока что долги по бюджету немалые. А кормить людей в бюджетных учреждениях надо каждый день.
Потому что хлеб – это жизнь. А наши кондитерские изделия помогают почувствовать удовольствие и радость жизни во всех ее проявлениях.
– Успехов коллективу вашего предприятия в наступившем году!
– А я желаю всем приднестровцам здоровья и побольше приятных и радостных моментов в жизни!
