Где можно попробовать настоящую итальянскую кухню? Безусловно, в наше время безграничных возможностей и огромных скоростей путешествие с этой целью, скажем, в Рим или Венецию – не проблема. Но с недавних пор можно поступить гораздо проще. Чтобы насладиться итальянской кухней, нужно просто посетить открывшийся в центре Тирасполя ресторан DEGUSTO. Ведь теперь в столице Приднестровья одним атмосферным заведением стало больше!
Итальянская кухня – одна из самых популярных, и на это есть веские причины. Использование мяса, рыбы, овощей, вина и сыра, с добавлением во многие блюда оливкового масла, – вот то, что делает её узнаваемой и привлекательной. Пицца, паста, лазанья, ризотто… Как можно не любить спагетти по-неаполитански или с соусом болоньезе?! Лазанью, в которой слои теста чередуются с различной начинкой. А пицца?! Она есть в меню любого итальянского ресторана. Как и ризотто – блюдо из риса с мягким сливочным вкусом. Как и салаты – или просто овощные, приправленные оливковым маслом, бальзамическим уксусом и сыром, или с кусочками мяса или рыбы. Ну и, конечно, десерты итальянской кухни, среди которых на первом месте итальянский многослойный десерт тирамису, в состав которого входят сыр маскарпоне, кофе, куриные яйца, сахар и печенье савоярди.
Об этих и других особенностях итальянской кухни, о её аутентичности меню ресторана мы поговорили с управляющей Ольгой Палиенко (на фото). Она любезно поделилась некоторыми секретами приготовления блюд итальянской кухни и не только.
Как рассказала Ольга Прокопьевна, главное и безоговорочное преимущество DEGUSTO – дровяная печь: всё готовят на дровах, что даёт неповторимый вкус. В меню, конечно, итальянские блюда. Например, одно из самых популярных как в Италии, так и у посетителей ресторана – буррата с томатами, основа которой – помидоры и итальянский сыр, изготавливаемый из сливок и коровьего молока (моцарелла).
Здесь можно не просто попробовать итальянскую кухню, но и окунуться в атмосферу Италии. «Над интерьером работали итальянские дизайнеры. Везде натуральное дерево – бук, дуб, что соответствует стилю этой страны. Стены расписаны вручную: картины на сюжеты периода итальянского Возрождения. Всё для уюта и комфорта посетителей, чтобы они почувствовали далёкую маленькую Италию в сердце Приднестровья, в центре Тирасполя», – поделилась Ольга. Место располагает к приятному отдыху и общению, а вдобавок к этому ещё и вкусные блюда по вполне доступным ценам.
И тираспольчане охотно заходят сюда на чашечку кофе, некоторые – позавтракать, так как в ресторане есть бранчи (поздние завтраки, что-то среднее по времени между завтраком и обедом).
Какое блюдо самое популярное, спросили мы управляющую. Хотя ответ был предсказуем: конечно, пицца. «Банкет, день рождения, любое другое торжество – обязательно заказывают пиццу. В нашем меню семь видов, и у каждой свой вкус и послевкусие. Так как я люблю острое, мне нравится Пепперони, названная так благодаря основному ингредиенту – острой колбаске салями. Каждый кусочек – это настоящее удовольствие».
К слову, в DEGUSTO повар Маурицио – настоящий итальянец. Он привозит из Италии рецепты новых блюд. И ещё: согласно времени года сейчас в ресторане осеннее меню, чтобы можно было насладиться осенней линейкой продуктов.
Нельзя обойти вниманием десерты и коктейли итальянской кухни. «Самый популярный у нас – тирамису. И в Италии он популярен», – обращает наше внимание Ольга.
Один из лучших напитков наступившей осени – глинтвейн. В DEGUSTO есть как алкогольный, так и безалкогольный варианты. В безалкогольном присутствуют нотки манго. Глинтвейн можно взять навынос и наслаждаться им во время прогулки по городу…
Ещё много интересного о своей работе, об итальянской кухне рассказала нам Ольга. Сама она трудится в организациях общественного питания уже 16 лет, освоила специфику и тонкости работы, которая по душе. Ей нравится общаться с интересными людьми, обучать персонал и разрабатывать новые блюда.
«Люди у нас приветливые, улыбаются. Это замечают даже иностранцы, которые приезжают в Тирасполь и приходят в наш ресторан. Очень люблю и этот город, и Приднестровье. Каждый день, спеша на работу, видя, как день за днём город преображается и хорошеет, я и сама стараюсь внести в это преображение свой небольшой посильный вклад», – делится она на прощание.
Рецепты итальянской кухни
Пицца Пепперони
Ингредиенты:
тесто для пиццы – 1 шт., сыр моцарелла – 250 г, оливковое масло – 2 ст. л., сырокопчёная колбаса салями – 200 г, перец чили – 1 шт., томаты в собственном соку – 1 банка, орегано – 1 ч. л., сушёный базилик – 1 ч. л., чеснок – 1 зубчик, сахар – 1 ч. л., соль – по вкусу, молотый чёрный перец – по вкусу.
Готовим соус: смешиваем томаты со специями, измельчённым чесноком, сахаром, солью и перцем.
Раскатываем тесто, смазываем оливковым маслом и соусом.
Выкладываем на него кусочки моцареллы, сырокопчёную колбасу салями и тонко нарезанный перец чили. Выпекаем в духовке 10-12 минут при 220 градусах.
Алина РОССИХИНА.
Фото Виктора Громова.
