В новогодние праздники смотрел телесериал «Казанова», в котором главный герой просил официантку принести ему «огурчики по-тираспольски». Тут же проникся гордостью за родной город. Оказывается, Тирасполь еще и по этому блюду был известен многим жителям СССР.
А придумали рецепт этих огурчиков повара бывшей столичной столовой «Ласточка». Кулинарное творение скоро пришлось по вкусу тираспольчанам, и министерство торговли СССР, высоко оценив блюдо, рекомендовало его приготовление взять на заметку другим поварам страны.
Об авторе многих изысканных кулинарных блюд, известном в городе поваре высшей квалификации Ольге Ефремовне Облап, шел разговор на состоявшейся республиканской студенческой конференции. Студенты третьего курса Тираспольского техникума коммерции по специальности «Технология общественного питания» Яна Беспечная и Виктор Мерхель под руководством мастера производственного обучения Ирины Иванисовой, подготовив проект «Молдавские кулинары и их знаменитые рецепты», увлеченно и со знанием дела рассказали о наиболее популярных фирменных блюдах, в том числе и об «огурчиках по-тираспольски». Были названы имена многих опытных кулинаров, чей новаторский почерк в работе заслуживает особого внимания и благодарности у коллег и многочисленных посетителей предприятий общественного питания. Проект включал в себя также показ видеофильма, детально раскрывающего весь процесс приготовления фирменного блюда.
В рамках конференции, проводимой в режиме онлайн на платформе Zoom, студентами и преподавателями учебных заведений профессионального образования республики было подготовлено 46 проектов, посвященных большому вкладу приднестровских мастеров-профессионалов в освоение и развитие ряда специальностей, которым сегодня обучается молодежь.
Благодаря проектам, подготовленным студентами техникума коммерции, будущими специалистами общественного питания и торговли Светланой Гушан и Дарьей Шпак под руководством преподавателей К. Пономарь, Е. Баранчиковой и С. Поляковой, широкая аудитория конференции узнала имена тех, кто немало сделал, чтобы поднять на должный уровень торговлю и общественное питание, воспитать достойную смену профессионалов.
От ученицы продавца до руководителя крупных торговых предприятий – такой трудовой путь прошла Лидия Степановна Бастина. В Тирасполе руководила универмагами «Дом одежды» и «Детский мир», постоянно уделяла внимание молодым. По ее инициативе впервые в отрасли в «Детском мире» создали комсомольско-молодежный коллектив, который впоследствии стал победителем Всесоюзного соревнования и был удостоен высокой награды ЦК комсомола страны – переходящего Красного знамени. Директор была делегатом Всесоюзного съезда профсоюзов, ее передовую работу изучали в коллективах многих торговых предприятий. Выйдя на пенсию, долгие годы трудилась в техникуме коммерции, умело передавая опыт и знания молодым.
Большим авторитетом среди работников общественного питания пользовалась и Вера Григорьевна Мороз. Будучи долгое время заместителем директора ресторанного комплекса «Тернополь», а потом преподавателем техникума коммерции, она являлась инициатором проведения конкурсов профессионального мастерства, проводником всего нового и передового в деле обучения будущих организаторов обслуживания общепита, ею были подготовлены и внедрены в учебный процесс передовые методразработки.
«Имя в профессии» – так назвали республиканскую студенческую конференцию ее организаторы. Участники мероприятия старались показать свою профессию через призму тех людей, показательный труд которых на протяжении многих лет развивал и обогащал ее. Знакомство с ними дало возможность студентам еще больше влюбиться в будущую работу.
Александр ДОБРОВ.
