Не у каждой хозяйки сегодня есть время на ежедневное приготовление еды: работа, забота о детях, домашние дела порой отнимают всё время. Многие прибегают к полуфабрикатам, благо выбор их сегодня большой.
А в Дубоссарах на помощь приходит замечательный энтузиаст своего дела Наталья Яцко.
Она много лет работала медсестрой в Дубоссарской ЦРБ, но потом ей с мужем, Василием Семеновичем, пришлось уехать в Италию на заработки. Там Наталья устроилась в мясной магазин, и ей настолько понравилось готовить, что она решила сама постичь все тонкости изготовления мясных деликатесов. И это в полной мере удалось, хозяева делились с ней секретами мастерства. Но все эти долгие годы они с мужем мечтали вернуться домой и открыть свое дело. Возвратились в родные Дубоссары, привезли специальное оборудование, и появился магазин «Maстер Маргарита».
В нем сегодня можно купить разнообразные мясные блюда, приготовленные по традиционным, а также по собственным рецептам. Они из мяса только приднестровского производства. В ассортименте изделия из разных частей тушек кур, цыплята табака, мясо для запекания, несколько видов котлет, кырнэцеи, мититеи, фирменные рулетики, чигири и другое. Очень вкусные пельмени и вареники. Секрет в том, что в мясной фарш из парного мяса Наталья добавляет луковый сок. Она не признает приготовление из заморозки, мясо только свежее, никакого импортного, а еще не использует уксус. При мариновании применяет минеральную воду и натуральные приправы – соль, перец, лук, травы, например, чабрец, базилик и растительное масло, которое делает мясо нежным. Дополнением к мясным блюдам служат овощные закатки дубоссарского фермера Сергея Бурбули – маринованные по-домашнему огурцы, помидоры, баклажаны, а также натуральные соки из фруктов и ягод из его собственного сада.
Кур Наталья покупает на дубоссарских птицефабриках «Темп-Групп», «Пиазис» и у местных фермеров. Говорит, что самые вкусные петухи в хозяйстве Геннадия Годя, утки – в КФХ семьи Сероветник, они там находятся на свободном выгуле, и поэтому это настоящая домашняя птица. Также замечательные на вкус куры в ООО «Куш» семьи Статовых. Свинину приобретает на григориопольской ферме. Большое значение для приготовления пельменей и вареников имеет мука. Наталья в последнее время остановила свой выбор на той, которую производят в селе Карагаш Слободзейского района.
Готовит Наталья и фирменные итальянские деликатесы. Вот, например, сочное и нежное мясо «Арросто», перевязанное специальной веревкой.
В процессе приготовления, говорит хозяйка, всегда важно соблюдение технологического процесса, всё должно быть безукоризненно чистым, четко разграничены отделы сырой и обработанной мясной продукции. Для нее всегда служил примером известный в свое время в Дубоссарах главный санитарный врач Марат Лазаревич Злотников, который очень строго требовал от сотрудников общепита и торговли соблюдения всех санитарных норм и требований.
К слову, этот магазин находится у остановки, рядом с туркомплексом «Днестровский сад». Благодаря его хозяевам она комфортная и уютная, в ожидании транспорта всегда можно зайти в магазин и купить что-то к столу. И гости туркомплекса перед отъездом домой могут приобрести себе разные деликатесы.
– Я постоянный покупатель этого магазина, – говорит Елена Борта. – Нравится, что вся продукция приготовлена из свежего, а не замороженного мяса.
– И магазин хороший, и хозяйка в нем замечательная! – отмечает Валерий Шмыков. К слову, Наталья Ивановна откладывает и продает ему за символическую цену или вообще бесплатно мясные обрезки и косточки для его семи подобранных с улицы бездомных собачек.
Сегодня вся дружная семья Яцко занимается предпринимательством, рядом живут семьи сыновей, Александра и Ивана, подрастают любимые внуки. И вспоминаются слова из романа Елены Рониной «Портрет в сиреневых тонах»: «Какое счастье, когда ты можешь быть счастливым на земле, где родился, жить, общаться с родными людьми каждый день, быть им полезной! И нет в голове мыслей об отъезде!».
Инна Влада, г. Дубоссары.
Фото автора.