Ничто не освежает летним жарким днем лучше, чем мороженое. Будь то пломбир, сорбет, замороженный сок, фруктовый лед или шербет. Прохладное лакомство, любимое не только детьми, но и взрослыми, из года в год в жаркий сезон «спасает» своим освежающим свойством.
Мы слышали когда-нибудь о «жареном» мороженом? Именно такое изготавливают в самом центре нашей столицы.
Кафе «Фруктория» работает в Тирасполе уже третий год. Однако знают о нем до сих пор немногие. Владелица его Диана Гришко провела нас на кухню, чтобы показать, как готовится «жареная» сладость. Но для начала девушка поделилась историей тайского ролл-мороженого. Из названия ясно, что родом оно из Таиланда. Изначально его приготовление преподносилось людям как развлекательное зрелище. Считается, что уличное, как оно тогда называлось, мороженое готовилось не ради прибыли, а ради веселья. Все происходило на глазах у прохожих. Только после того, как идея стала приносить доход, ее стали реализовывать в качестве бизнеса. Так, рассказывает Диана, по праздникам делают и они: выносят оборудование и готовят «вместе» с покупателями. В какой-то степени это сближает с клиентами, повышает доверие.
Примечателен и тот факт, что ребята не моют фризер после каждого приготовления. Но в этом нет ничего страшного, даже есть плюсы. Если, например, вы заказали топпинг из киви и манго, вам «в подарок» могут попасться кусочки клубники. Главное – предупредить персонал, если у вас есть на что-то аллергия.
Так почему все-таки мороженое зовется «жареным»? Дело в том, что есть десерты, которые действительно жарятся в масле с добавлением различных сладостей. Это и есть жареные, в прямом смысле слова, вкусности. А тайское ролл-мороженое назвали так потому, что способ его приготовления уж больно похож на процесс жарки. Полученную, что имеет значение, из натуральных продуктов смесь выкладывают на уже охлажденную поверхность, а затем вымешивают, время от времени переворачивая, словно блин. Стоит учесть и то, что изначально все готовилось по одному классическому рецепту, который родом из самого Таиланда. После стали добавлять свои изюминки. Если, например, делать мороженое из покупной смеси, то возможен больший выбор вкусов. Однако и из натуральных ингредиентов можно придумать неповторимый «смак».
Хочется добавить, что те, кто готовят тайское мороженое, обладают немалой силой. Попробовав самой скрутить смесь в ролл, я столкнулась с затруднениями. Все время нужно равномерно разминать лопатками кусочки еще не разбившихся фруктов или ягод, собирая их «до кучи», чтобы успеть сделать мороженое вовремя, пока состав не прилип к доске. Если упустить этот момент, то все пропало. Мороженое не получится.
Карина Катанэ, студентка I курса ПГУ им. Т.Г. Шевченко.
Фото из открытых источников.
