Инициативная, в меру амбициозная, уверенная в себе и своих силах, а еще целеустремленная и очень коммуникабельная. Это все о директоре кофейни «Seven Bucks» Мирославе Васильченко, с которой мне довелось познакомиться.
Мирослава оказалась открытым и позитивным человеком, излучающим особую энергетику. Когда девушка рассказывает о кофейне, в ее глазах загораются озорные искорки. Понимаешь: она получает огромное удовольствие от работы, а значит, на своем месте. Но обо всем по порядку.
Год назад Мирослава Васильченко не побоялась и решила открыть небольшое заведение, где можно не только выпить чашку ароматного кофе, вкусно и сытно перекусить, но и отведать непривычные для нас экзотические десерты – «жареное» мороженое и гонконгские вафли. «Несколько лет назад мама предложила на время летних каникул подработать в кофейне, где меня научили варить кофе, делать тайское мороженое, печь вафли. Мне очень понравилась эта сфера услуг, я старалась вникнуть во все тонкости ведения данного бизнеса. Скажем так, изучила его изнутри. Поэтому, когда узнала, что хозяева кофейни хотят ее продать, решила рискнуть и выкупить. Конечно, не без помощи и поддержки родителей. Они всегда на моей стороне. Знают, если что-то задумала, не отступлю, иду до конца. Кофейню не пришлось открывать с нуля. Это плюс. Месторасположение очень удачное – Набережная, самый центр столицы. Первым делом заменила название на «Seven Bucks», что в переводе с английского означает «семь долларов». Почему? Семь – мое любимое число. Да и словосочетание очень гармонично и легко запоминается. К тому же вызывает интерес у посетителей. Затем изменили меню, оно стало не шаблонным, привычным, а больше авторским, новаторским. Мы не боимся экспериментировать со вкусами. Добавляем ингредиенты или, наоборот, убираем их из классических рецептов. Например, хорошим спросом пользуются авторские чаи – цитрусовый, облепиховый, ягодный, малиново-имбирный. В их составе – только натуральные ингредиенты. Следующий пункт – дизайн интерьера. Была выбрана космическая тематика и все, что с ней связано. На стенах заведения «ожили» космонавт в открытом космосе, инопланетяне», – рассказывает Мира.
Приходят в «Seven Bucks» и за тайским, или, как его еще называют, «жареным» мороженым. Это «уличное» азиатское лакомство в виде мини-роллов, с потрясающей подачей и довольно необычным способом приготовления. Его подают, как говорится, «из-под» ножа. Вернее, лопаточки-шпателя, которой замешивают ингредиенты прямо на глазах у покупателя. На специальную ледяную доску-фризер выкладывают ингредиенты: молочный состав, фрукты, печенье/добавки – по желанию. Дождавшись определенной низкой температуры, повар хаотично вымешивает смесь, периодически «поджаривая» ее. Как только масса достигнет нужной консистенции, ее разравнивают тонким слоем. После собирают в рулеты. Стоит отметить, что кулинарное творчество длится недолго – 3-5 минут. Десерт выглядит аппетитным, а сам процесс приготовления – зрелищным и завораживающим. В качестве завершающего оформления мороженое присыпают различными конфетками, орехами, кокосовой стружкой, поливают шоколадным топингом, вставляют пару сахарных палочек. По вкусу оно не совсем похоже на привычное нам мороженое. Описать словами сложно, проще прийти и попробовать. Без сомнений, дети от него будут в восторге!
«Чтобы научиться его готовить, нужно всего несколько дней. Это не так сложно, как может показаться с первого взгляда. То есть для приготовления тайского мороженого специально обученный человек не требуется. Практически каждый сотрудник нашей кофейни умеет это делать», – отмечает молодой предприниматель.
Еще одна интересная и необычная «фишка» заведения – гонконгские вафли. Это разновидность выпечки из теста, имеющая узнаваемую поверхность с крупными шарами, которые заполняются начинкой. Их выпекают в вафельнице со специальной рифленой поверхностью. Блюдо готовится довольно просто и быстро, в течение 3-4 минут. Затем вафлю сворачивают, наполняют начинками и сервируют в специальную упаковку. «Начинки могут быть разными— от взбитых сливок до малосольной семги. Все зависит от пожелания покупателя. Гонконгская вафля с несладкой начинкой чем-то напоминает шаурму, поэтому является полноценным сытным блюдом», – поясняет Мирослава.
В планах у молодой и перспективной команды кофейни «Seven Bucks» – немного расширить меню. «Уже заказали оборудование для изготовления сэндвичей. Это неплохой вариант для перекуса за чашкой ароматного кофе (кстати, он у нас отменный). Думаем, новая позиция придется по вкусу покупателям. А также собираемся внутри кофейни оборудовать детский уголок, чтобы создать комфортные условия для самых маленьких посетителей», – говорит директор заведения.
Коллектив «Seven Bucks» небольшой – всего шесть человек. Они все молоды, креативны и дружелюбны. Как отмечает Мирослава, она старается подбирать ребят, с которыми на одной волне: «Так проще найти общий язык, достигнуть поставленных целей. Каждый из нас переживает за кофейню, старается привнести новизну, чем-то помочь».
Пообщавшись с ребятами, поняла, что, несмотря на их молодость (Мирославе всего 20 лет), они знают, чего хотят, планируют, экспериментируют, рискуют и с легкостью идут вперед.
Инна Якименко.
Фото автора.