По приезде в Дойбаны становится понятно, почему эти земли выбраны для разведения винограда. Многокилометровые склоны позволяют донести энергию солнца до каждой грозди.
У дойбанских виноградников, кажется, нет начала и конца, и только таблички с указателями сортов помогают не утонуть в этом Дионисовом море. 1,5 тысячи гектаров – площадь, сравнимая с территорией всего города Дубоссары. Сейчас полным ходом идет уборка винограда. Собирают сорт Пино гри, который отменно подходит для игристых вин.
Майя Мелека, мастер-виноградарь, работает на дойбанском участке Тираспольского винно-коньячного завода «KVINT» уже 12 лет. По ее словам, в этом году винограду хватило солнца, значит, вино будет очень хорошим.
«В нашей бригаде трудится более 50 человек. Это жители окрестных сел, и даже есть работники из Рыбницкого района. Их доставляет бесплатный транспорт от предприятия. Виноград на вино убирают только люди. Потому что должен быть без листьев, примесей», – рассказывает Майя Мелека.
Виноград для будущих коньяков собирают механическим способом. Есть специальные комбайны. Одна чудо-машина заменяет труд ста человек, говорят сотрудники производственного отдела.
К слову, к уборке урожая на дойбанском участке приступили еще в августе, планируют завершить в конце октября.
«Ультраранний сорт немецкой селекции Солярис. Его около 200 гектаров. Большая часть пойдет на коньяк. Самый поздний срок уборки – 20 октября. Будут убирать французский сорт Каберне Совиньон, который идет на сухое вино и «Кагор». В уборке в среднем задействованы 150 человек. Это виноградари, которые работают на постоянной основе. Планируют убрать свыше 15 тысяч тонн. Примерно 70% – механизированным способом. К ручному способу предъявляют особые требования. Гроздья должны быть без травм, чтобы на пункт переработки попали в максимально свежем виде», – отметил главный агроном дойбанского производства Анатолий Чебан.
Агроном участвовал в закладке первых виноградников на этом участке в 1996 году. Сегодня аграрии возделывают 29 винных сортов. Анатолий Чебан подчеркнул, что урожай этого года на процентов 10-15 выше, чем обычно. Обильные дожди в конце весны и жаркое лето сделали свое дело.
«В этом году планируем получить рекордный урожай. Вместе с рыбницким производством – порядка 2 тысяч тонн. Дождливый апрель, по фазам развития раз в месяц попадали осадки. Качество урожая тоже будет отменным, так как в период уборки солнечная погода. Это важно. К тому же в этом году виноград меньше болел. Кроме того, некоторые сорта устойчивы к болезням и практически не нуждаются в химзащите. Наша зона благоприятна для выращивания винограда для сухих вин. Последние годы мы наблюдаем заметное потепление, что скажется в пользу урожая – на сроках созревания и качестве», – сказал собеседник.
Вблизи от виноградников оборудованы участки по переработке винограда. Первый был запущен в 2003 году.
«После того, как в плодоношение начали входить новые участки, встала необходимость планово поднять мощности. В 2013-2014 годах были установлены новые линии по переработке винограда, построены новые цеха с емкостным оборудованием. Кроме того, обновили участок дистилляции французским оборудованием. На производстве в сезон трудится около 30 человек. Работа не заканчивается после того, как убрали виноград на полях. Есть много работы по подготовке оборудования на следующий сезон. Участок дистилляции работает до марта. Нужно поддерживать оборудование в благополучном микробиологическом состоянии», – рассказал начальник участка переработки и дистилляции Владислав Бабой.
Грануш Колобкова работает на производстве пятый год винообработчиком. Она долгое время жила в Армении, затем переехала в Приднестровье, где жила ее бабушка. В нашем крае она и встретила мужа Сергея, который, к слову, также работает на дойбанском производстве.
«Собираем свежее сусло, когда оно доигрывает до определенного времени, перекачиваем в другие цистерны, потом выкачиваем старые дрожжи. Работа нравится, зарплата всегда вовремя. Для жизни в селе это большое подспорье», – делится Грануш.
За перегоном виноматериалов в коньячный спирт следит аппаратчик Геннадий Руснак: «Моя задача – чтобы все работало по заданным параметрам».
В сезон на производстве получают около миллиона декалитров виноматериала. 90% идет на получение дистиллята для дивинов.
Недавно в дойбанском филиале начали развивать туристическое направление. Еженедельно принимают несколько экскурсий. Гостей проводят по всем производственным участкам, устраивают дегустацию вин, можно и пофотографироваться, для этого организована тематическая фотозона.
«В 2023 году на дойбанском участке начало продвигаться такое направление, как туризм. Еженедельно мы принимаем по несколько экскурсий, рассказываем о производстве, виноградниках, показываем современное оборудование. Хотим приобщить людей к культуре потребления вин. Показать, что «KVINT» не только в Тирасполе, что предприятие развивает свои мощности и в других районах. Приезжают из-за границы туристы. Все остаются в большом восторге. Гости предпочитают разные вина, в зависимости от вкуса. Когда была жаркая погода, были популярны белые, так как они лучше освежают. Когда более прохладно, хорошо идут красные», – отметил Владислав Бабой.
Собеседник подчеркивает, что работа требует большой ответственности, труда и любви.
«Получать хорошие вина, не вкладывая душу, не получается», – говорит Владислав.
Он признается, что может отличить производимые вина с закрытыми глазами. Недаром все технологи проходят курсы по дегустации вин.
В завершение беседы Владислав рассказал, какие закуски более всего подходят для вина.
«К белым винам хорошо идут легкие закуски – сыр, рыба, крекеры. К красным – мясные. Они расщепляют жиры», – делится винодел.
Павел Миров.
Фото Виктора Громова.
