В нелегкие времена многих выручает личное подсобное хозяйство. Помню, в 90-х годах, когда наших с мужем зарплат бюджетников хватало на два похода на рынок, мы выживали благодаря саду, огороду и домашней живности, содержали десятки кроликов и кур. А еще покупали у знакомых недорого козье молоко для маленькой дочки, да и сами пили с удовольствием.
Недавно, когда стала мучить застарелая язва, вспомнила, что лучше всяких лекарств мне помогало козье молоко, и начала искать, кто же сейчас в Дубоссарах содержит коз? Так познакомилась с жительницей города Анной, которая вот уже второй год занимается этим делом. Купить козу ее уговорил зять, чтобы укрепить здоровье внуков. Ведь козье молоко – это настоящая кладовая витаминов, оно обладает лечебными свойствами, особенно полезно для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, повышения гемоглобина, улучшения зрения. Свежее молоко обладает бактерицидными свойствами. В нем содержатся биологически активные вещества, которых нет в коровьем. Оно очень хорошо содействует восстановлению сил организма после тяжелых болезней. Козье молоко укрепляет иммунитет: избавляет от частых простуд, помогает выработать устойчивость к инфекционным заболеваниям. Лечит гастрит, колит, дисбактериоз, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, холецистит, гепатит.
Вот и появилась у Анны белоснежная козочка Зефирка.
– Вначале было немного тяжело, дело новое, непривычное, – рассказывает хозяйка. – Надо и ухаживать правильно, и кормить чем положено, но постепенно втянулась, и сейчас все это доставляет удовольствие.
– А чем кормите?
– Летом травой, но она у нас привереда, если охапку просто дать, есть не будет, потопчет и все, надо с ней гулять. Вот люди гуляют с собаками, а я с козой (улыбается), там, где травку щипать можно. Очень любит яблоки, тыкву, кабачки. А еще спасибо большое соседям! Скосил сосед у себя траву и мне дал. Другая семья выращивает кукурузу и отдает растительные отходы. Еще любит наша коза ветки шелковицы. Раньше наши жители, а это было тогда село Лунга, занимались выращиванием шелкопряда, и у многих для этого росла шелковица. Я живу в старом доме, и ее заросли остались до сих пор, вот и имеется готовый корм.
Сейчас Зефирка дает по 4 литра молока в день: два утром и два вечером. Из него Анна готовит брынзу, йогурты, кефир. И взрослым, и детям все очень нравится. Говорит, что раньше специальную закваску приходилось просить знакомых привозить из Украины, а сейчас она, причем в ассортименте, есть в наших супермаркетах.
А мне, например, очень понравился самый простой рецепт сыра.
Полтора литра козьего молока довести до кипения, посолить, добавить любимые специи и влить две столовых ложки лимонного сока. Помешивая, выдержать несколько минут на огне и затем полученную массу процедить через марлю, спрессовать и подвесить над миской на пару часов. А сыворотку можно просто пить, она тоже очень вкусная и полезная, также можно делать на ней блины, они получаются особенно тонкими.
В общем, у кого есть свой приусадебный участок, желание и время, завести козу – хорошая идея. С ними легко управляться. Они всеядны и не брезгуют сорняками, едят кусты, кору, листья. Это важно, если есть трудности с кормами. Козы очень плодовиты, и если есть желание завести собственное стадо, это получится быстро, двойня – практически норма для них. А еще козы активные и общительные животные, которые очень любят своего хозяина. Каждая коза со своими привычками и эмоциями, они живо реагируют на все, что происходит вокруг них. А о пользе козьего молока и разнообразии молочной продукции из нее мы уже говорили выше.
Купить, может, и нам козочку?
Инна Влада, г. Дубоссары.