В столичную школу №5 приехали студенты и преподаватели тираспольского техникума коммерции. С собой они привезли бисквитные заготовки, крем и кондитерскую мастику. Гости учили шестиклассников украшать пирожные для праздников. Такие мероприятия проводят в рамках профориентационной работы.
Для школьников прошёл необычный и вкусный урок в классе технологий. Их посвятили в уникальный творческий мир украшения пирожных и профессию кондитера-оформителя. Мастер-класс проводили преподаватели и студенты 3-го курса по специальности «Поварское и кондитерское дело». Накануне у них была лабораторная работа – изготавливали бисквитные коржи: замешивали тесто, делали фруктовую начинку из разных видов варенья и джемов, глазурь. Все отлично справились. Теперь черёд шестиклассников. Их задача – красиво и оригинально украсить десерт. Из декора – разноцветная белковая глазурь, мастика в форме лепестков и цветочков, кондитерская посыпка – всё, чтобы создать шедевр. Студенты раскрывали секреты, подсказывали, как подобрать цвета, расположить цветы и надписи на пирожных.
Студентке Виктории Зайковой, будущему технологу, всегда нравилось готовить. Оканчивая 9-й класс, решила, что станет поваром-кондитером. Считает, что в этой профессии главное – точно следовать рецептуре и проявлять фантазию. Школьникам советовала смело экспериментировать с украшениями, не бояться ошибиться, ведь только так можно создать красивый десерт, который может быть похож на произведение искусства. В прошлом году Виктория проходила практику в кондитерском цехе Тираспольского хлебокомбината, в нынешнем хочет попробовать себя в качестве повара. Работать мечтает в ресторане-гостинице «Россия».
В процессе оформления пирожных школьникам рассказали, из чего состоит бисквитное тесто и как оно выпекается. Одна терминология чего стоит – «отсадить крем». Так кондитеры называют процесс, когда из корнета (специальный кулинарный мешок) выдавливается рисовальная масса. Теперь об этом знают и юные кулинары. Миша Мартынюк украсил пирожное зелёными веточками из мастики и красными сердечками из крема, а ещё нарисовал глазурью лилии. Решил подарить его маме, у которой в день проведения мастер-класса был день рождения.
Творили юные кондитеры с удовольствием. У кого-то композиции получались лёгкие, воздушные, минималистичные, а у кого-то – как картины с орнаментами, цветочными композициями. Шестиклассница Виктория Годова старательно выводила корнетом на пирожном букет цветов. Девочка говорит, что стать кондитером – её мечта, и участие в таком мастер-классе ещё больше побудило её выбрать эту профессию. Считает, что для этого надо обладать фантазией и терпением.
Кондитеру требуется художественное видение, чтобы можно было компоновать по цветовой гамме, развитая моторика, чтобы из мелких деталей слепить декор, усидчивость, потому что работа кропотливая. В этом возрасте школьники уже могут думать о будущей профессии, что-то их может увлечь, что-то станет интересным и поможет в будущем определиться. Хотим научить их искусству, которое создаётся своими руками, и рассказать, что есть такая востребованная профессия – кондитер», – рассказала преподаватель спецдисциплин тираспольского техникума коммерции Вера Боброва.
Мастер-классы студенты проводили и в других школах и даже детских садах. С дошколятами расписывали пряники.
Ирина Герасимова.
Фото Виктора Громова.
