8.3 C
Тирасполь
Воскресенье, 16 марта, 2025

Популярное за неделю

Воплощённая в камне

По-разному складывались фронтовые судьбы наших земляков. И практически не...

Наши мамы — лучшие!

Наконец и он, самый-самый желанный, красивый, нежный, безгранично обаятельный...

Когда поют «Чаровницы», просыпается душа…

Кто-то очень мудрый придумал этому вокальному ансамблю такое чудное...

Служба на передовой

Фельдшерско-акушерский пункт (ФАП) – это важное звено в системе...

Царский суп

Рецепты интересных блюд всегда привлекали читателей. Стараясь найти что-то новенькое в их подаче, редакция прибегла к антикварному сборнику кулинарных рецептур Е. Молоховской «Настольная Поваренная Книга. Полное руководство для правильного ведения домашнего хозяйства», изданному в Петрограде в типографии Л. Гутмана в 1916 году. А подсказали нам эту идею технологи общественного питания столичного техникума коммерции, которые уверены, что новое – это хорошо забытое старое.

Итак, одно из таких блюд – перловый суп, ароматный, сытный и вкусный, удовольствие в каждой ложке! Почему выбрали его, узнаете ниже.

СОСТАВ/ИНГРЕДИЕНТЫ:

крупа перловая – 0,5 стакана; солёные огурцы – 2 шт.; морковь – 1 шт.; лук – 1 шт.; чеснок – 1 шт. (зубч.); стебель сельдерея (по вкусу), картофель – 2 шт.; бульон – 2,5 литра; томатная паста – 100 г (по желанию); соль, перец, зелень (по вкусу).

Подготовьте указанные ингредиенты. Мясной бульон сварите заранее из говядины или курицы, также можно сварить и вегетарианский суп на воде. В горячий бульон добавьте промытую перловку и варите на среднем огне около 20-30 минут.

Для супа лучше брать кислые огурцы, натёртые на крупной тёрке. Рекомендуется добавлять и сам рассол.

Картофель помойте, обсушите, очистите. Нарежьте кубиками и положите его в воду.

Морковь, лук, чеснок очистите, сельдерей ополосните. Морковь натрите на крупной тёрке, лук, сельдерей, чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом овощи, добавив томатную пасту по желанию.

Через 20-30 минут добавьте к перловой крупе нарезанный картофель и продолжите варить на среднем огне. Примерно через 10 минут добавьте в суп обжаренные овощи. Посолите по вкусу.

А ещё через 10 минут положите натёртый солёный огурец, чёрный и душистый перец.

Проварите ещё 5 минут и выключите. Добавьте нарезанную свежую зелень. Дайте постоять супу на плите минут 10-15, после чего его можно подавать.

При подаче блюда в каждую тарелку при желании положите свежую сметану и зелень.

А теперь вернёмся к тому, почему выбрали это блюдо. Оказывается, как пишет Е. Молоховская, такой суп был одним из любимейших блюд в меню российского царя Николая II.


Подготовила Лилия ТЕРЕНТЬЕВА.

Фото из открытых источников.

Предыдущая статья
Следующая статья

Новые статьи

Поздравление с Днём работника ЖКХ и бытового обслуживания населения ПМР

Уважаемые работники жилищно-коммунального ...

Лучшие подруги

Наконец, весна! Ранняя. И почки на деревьях вот-вот распустятся, и...

Полярные волки и зайка

Зима в этом тревожном, энергокризисном году, слава Богу, выдалась...

Магия её рукоделия

Фелтинг… Что это такое и с чем его едят?...

Дарья

Очень хотелось пить, но сегодня не принесли воды. Даша...

Архив